Muffin morbidi Bio con Bacche di Goji

Allora come va?  Dopo 2 settimane di duro lavoro, tra notti e pomeriggi interminabili, rieccomi a dedicarmi al mio blog.
Oggi pomeriggio ho preparato dei muffin morbidi con le Bacche di Goji.

E voi mi domanderete : "e cosa sarebbero queste bacche di Goji"?
Ve lo spiego subito:
Le Bacche di Goji,apprezzate già da millenni in Cina come le bacche della felicità o frutti della vita e della longevità.
Sono il più potente antiossidante esistente in natura. Combattono i radicali liberi e l'invecchiamento cellulare.
Guardate questo :
Sono una preziosissima fonte di vitamine come  C, B1, B2, B3 e B8, contengono più beta carotene delle carote, più calcio dei broccoli e più ferro degli spinaci. 
Ed io oggi con queste bacche ho preparato appunto i miei muffin.
Ecco cosa vi serve:
1/2 cucchiaino di bicarbonato
180 gr di margarina o burro
380 gr di farina Bio 00
250 ml di latte di capra
1 bustina di lievito per dolci
1fialetta di aroma limone
250 gr di Bacche di Goji
1 pizzico di sale
3 uova Bio
1 bustina di vanillina
200 gr di zucchero di canna.

Procedimento:
per prima cosa accendete il forno a 180°, poi mettete le bacche in ammollo  per farle rinvenire in acqua o latte.
Mescolare bene il burro (io ho usato la margarina) a temperatura ambiente assieme allo zucchero fino a creare una cremina con l'aiuto di un frullatore.
Incorporate le 3 uova una alla volta, sempre  sbattendo, unire anche il sale, il bicarbonato e il latte tiepido a filo.
Continuate a frullare finchè  la consistenza risulterà omogenea.
Mischiare e setacciare la farina, il lievito e la vanillina ed unirli poco alla volta al composto fino a che  il tutto risulterà cremoso e senza grumi. 
Aggiungete ora la fialetta di limone e le bacche di Goji .
Mettete l'impasto nella teglia dei muffin precedentemente imburrata  ed infarinata,fino al bordo. 
Infornate a 180° per 20-25 minuti.
A cottura ultimata, ho spennellato i muffin ancora caldi con marganina fusa e cospargendoli con un misto di cannella e zucchero di canna...



Bastano 15 gr di Bacche di Goji secche per ricoprire il fabbisogno giornaliero minimo di antiossidanti consigliato.
Oltre alle bacche, potrete trovare qui anche il succo  di Goji pressato a base di bacche di Goji fresche e mature, raccolte da arbusti coltivati sull’altopiano tibetano, senza usi di pesticidi.

Ne bastano 2 cucchiai al giorno prima della colazione. 
Il gusto di questo succo non è tra i miei preferiti, ma so che mi fa bene e lo sto prendendo ogni mattina.
Una volta aperto, si conserva in frigo per circa 15 gg.
Se siete interessati a questi prodotti, non  resta che collegarvi al loro store e prendervi cura di voi e della vostra salute.
Ed ora che ne dite di una bella di thè?
a presto!
Chicca