Muffin alle pesche di Carla
Ringrazio la mia amica Carla per avermi dato questa magnifica ricetta dei muffin alle pesche che abbiamo testato in una cena fra donne ^_^ Sono dei muffin molto semplici da fare con un impasto a base di yogurt, soffici e leggeri e con pochissime calorie (facendo i calcoli vengono circa 100 calorie a muffin, quindi ottimo sfizio per la merenda). Sono perfetti anche con altri ripieni alla frutta.... io li ho provati anche con mele, cannella e zenzero.
Ingredienti per 12 piccoli muffin (o 6 grandi):
- 175 g di farina
- 100 g di zucchero
- 1 vasetto di yogurt bianco (volendo potete usare anche quello con pochi grassi)
- 60 g di olio si semi di girasole
- 2 uova medie
- 1 bustina di lievito
- 300 g di pesche