Muffin peccaminoso ma regolamentato

Un dolce per quando si ha voglia di sgarrare senza sentirsi in colpa.Anche perche' l'estate comincia a farsi sentire.
Senza lattosio,senza uova,vegano.Un peccato di gola che non ci fa sentire in colpa !Ingredienti per 10 muffins
1 1/2 tazze di farina
125 gr. di yogurt di soia a temperatura ambiente1 banana molto matura schiacciata
un pizzico di sale
3 cucchiai di mirtilli freschi o secchi
1 mela tagliata in cubetti3 cucchiai di fragole tagliate in pezzetti
2 cucchiaini di lievito per dolci
4 cucchiai di zucchero
1 cucchiaino di succo di limone
zucchero a velo
Mescolare in una ciotola i mirtilli, le fragole, i cubetti di mela ,lo zucchero , ed il succo di limone.In un'altra ciotola mescolare lo yogurt e la banana schiacciata,aggiungere un pizzico di sale, quindi aggiungere la farina cucchiaio per cucchiaio fino ad ottenere una palla (regolarsi ad occhio,il tutto dipende da quanta umidita' assorbe la farina,all'occorrenza aumentare o diminuire la dose indicata). Far riposare per 15 minuti. Riscaldare il forno a 170 °. Stendere la palla e con un bicchiere formare 20 dischi. Io ho usato delle formine per muffin in silicone. Ho coperto la parte interna della formina con un cerchio. Poi ho riempito le formine con 1 1/2 cucchiai del mix di frutta, poi ho coperto il muffin con un altro cerchio e l'ho chiuso bene. Con una forchetta ho punzecchiato la parte superiore del muffin ed ho cotto in forno per 15-20 minuti (anche qui dipende dal forno).Spolverizzare da tiepidi con zucchero a velo.