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Muffin "pistacchiotta" e "nocciolotta"

Da Lisbeth @minpeppex
Questi lussuriosissimi muffin appagano la voglia di cioccolata anche del più cioccolatoso dei cioccolatomani, con la dose di cacao nell'impasto e le scaglie di cioccolato fondente... semplicemente una goduria!
Muffin

A grandi linee, ho seguito la ricetta che ho trovato qui, con giusto qualche piccola modifica, la più importante delle quali è la sostituzione della Nutella che, si sa, non amo particolarmente, con una crema al cacao e nocciole della Venchi, che secondo me è tutto un altro mangiare.


Muffin
Inoltre, mentre ad alcuni ho lasciato il cuore di crema al cacao e nocciole, in altri ho usato invece una crema al pistacchio di Bronte... vabbé, chevvelodicoaffà? Non ci sono parole per descrivere, dovete provarli e basta!
  • 200 g di farina tipo 00
  • 60 g di cacao amaro in polvere
  • 190 g di zucchero Zéfiro
  • 130 ml di yogurt bianco + 20 ml di latte
  • 10 g di lievito
  • 60 g di burro
  • 2 uova
  • 100 g ciocco fondente
  • 20 ml di rum
  • crema al pistacchio di Bronte q.b. e crema cacao e nocciole Piemonte Venchi q.b.
  • pistacchi sgusciati e nocciole tostate q.b.
Muffin
Come al solito, miscelare gli ingredienti secchi, farina, cacao, zucchero, lievito e ciocco spezzettato, in una ciotola, e gli ingredienti liquidi, burro fuso, yogurt + latte, uova e rum, in un'altra.
Muffin
Quindi mescolare gli asciutti coi liquidi giusto il necessario per farli amalgamare. L'impasto risulterà piuttosto denso, è così che dev'essere.
Distribuire un cucchiaio di impasto nei pirottini, a me ne son venuti 14, un cucchiaino di crema al pistacchio o al cacao-nocciole e 3 pistacchi in quelli con la crema al pistacchio, 1 nocciola in quelli con la crema cacao-nocciole, e quindi coprire con altro impasto.
Muffin
Cuocere in forno preriscaldato a 160° ventilato per 30 minuti, facendo sempre la prova stecchino.

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