Muffin ripieni di biscotti McVitie's Digestive alla Frutta

Muffin ripieni

Mi è già capitato una volta di parlarvi della mia tanto amata zia Fiore. Anche in questa ricetta c'è il suo zampino, in verità le ho proprio rubato la ricetta. L'idea di base è mettere al centro dell'impasto un biscotto che diventerà una piacevole sorpresa una volta addentato il muffin.

Ricetta per per circa 20 muffin

Ingredienti

• 3 uova
• 1 vasetto di yogurt bianco (di soia per gli intolleranti al lattosio)
• 1 vasetto di zucchero di canna
• 3 vasetti di farina 00 (io ho sostituito mezzo vasetto con la farina integrale di grano saraceno)
• 1 vasetto di olio di semi di mais
• 20 biscotti Mc Vitie's Digestive alla Frutta
• 1 bustina di lievito per dolci

Tempo preparazione circa 20 minuti

Lasciate cuocere circa 20/25 minuti

Difficoltà bassa

Procedimento
Sbattete a lungo le uova con lo yogurt, aggiungete lo zucchero.

Integrate pian piano l'olio, la farina e il lievito.


Preparate dei pirottini di carta, riempite solo il fondo e ricoprite con un biscotto Mc Vitie's Digestive alla Frutta


Coprite con altro impasto. Infornate a 180 gradi per circa 20/25 minuti.

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 Buon Appetito!