Muffin Salati

Un alternativa al panino e alla merendina a scuola e in ufficio.
Il Muffin salato, l'apoteosi per la Princi, facile da preparare e super versatile. All'impasto base è possibile aggiungere gli ingredienti preferiti, in questa versione ci sono formaggio e pancetta, ma li abbiamo fatti anche con zucchine e scamorza, o piselli e carote. Da provare anche con i funghi, davvero ottimi. Una volta preparati si conservano bene in un sacchetto chiuso anche 4 giorni ma vi assicuro che finiscono prima (noi li mettiamo nella scatola di latta dei biscotti danesi). Li prepariamo spesso proprio come soluzione alternativa alla merenda a scuola ma sono perfetti anche per l'aperitivo con gli amici o come apricena. 

Noi li abbiamo preparati usando il Bimby, che ci è arrivato da meno di un mese, ma prima li preparavamo sempre a mano, anche perché il Bimby alla fine impasta soltanto tutti gli ingredienti tra loro, cosa che si fa benissimo anche con una frusta.
Veniamo agli ingredienti e alla ricetta di questi Muffin Salati:
Ricetta base:
-250gr di farina 00;
-10gr di lievito in polvere per pane e pizza;
-20gr di parmigiano;
-3uova;
-50gr di latte;
-50gr di olio d'oliva;
- sale e pepe q.b.
In questa variante: 150gr di pancetta + 150gr di formaggio filante;

Procedimento di preparazione dei Muffin Salati:-Sbattere insieme le uova con il parmigiano, il latte e l'olio (tutte le parti liquide)-Mescolare insieme farina, lievito e sale (parti asciutte);-Unire il composto asciutto a quello liquido e mescolare in maniera poco omogenea (l'impasto deve rimanere grumoso)-Aggiungere la pancetta ed il formaggio ed incorporarli al composto;-Riempire dei pirottimi da muffii grandi;-Infornare in forno caldo a 180° per 20/30 minuti.
Ecco io lo sapevo ora solo a scriverla la ricetta, mi è venuta l'acquolina in bocca, mi toccherà prepararli anche oggi. Se provate a farli, fatemi sapere cosa ne pensate.