Muffins al profumo di rum

Da Pattylovesbaking

Ho sempre adorato i muffins! Per questa ricetta ho voluto provare qualcosa di diverso, qualche aroma differente dalla solita vaniglia e cioccolato. Così ho pensato di creare dei muffins un po’ rustici, che schiacciano l’occhio al gusto del plumcake all’inglese.

: Muffins al profumo di rum

: Muffins al profumo di rum

Ingredienti per 12 muffins:
100 gr di uvetta
50/60 ml di rum
120 gr di burro a temperatura ambiente
3 uova
120 gr di zucchero
80 gr di fecola
70 gr di farina fioretto
50 gr di farina 00
8 gr di lievito

La prima cosa da fare è mettere ammollo l’uvetta nel rum per farla rinvenire (ci vorranno più o meno 5/10 minuti).
Nel frattempo nella planetaria con la frusta sbattiamo il burro con lo zucchero, fino ad ottenere una bella crema.
Uniamo quindi le uova, una alla volta.
Setacciamo le farine e il lievito e uniamole al composto.
In ultimo, scoliamo l’uvetta e uniamo il rum all’impasto.
Infariniamo l’uvetta (per evitare che finisca tutta sul fondo) e uniamola al composto, mescolando bene.
Mettiamo dei pirottini di carta in una teglia da muffins, e versiamo il composto riempiendo fino a tre quarti.

Inforniamo a 180° per 25 minuti.