Muffins all’acqua con mandorle

I muffins all’acqua con mandorle sono dei dolcini estremamente leggeri e profumati, perfetti per una prima colazione pratica e sana o per la merenda dei nostri bimbi (e non ). Adoro preparare i muffins perchè sono innanzitutto velocissimi da realizzare, sono buoni e si possono personalizzare con gli ingredienti preferiti, come ho fatto stavolta io con le mandorle. Se siete a dieta o non volete esagerare con le calorie provate questa ricetta e non ve ne pentirete!

INGREDIENTI PER 10 MUFFINS CIRCA:

ingredienti solidi

• 125 gr farina 00
• mezza bustina di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale
• 50 gr zucchero semolato
• 100 gr farina di mandorle

ingredienti liquidi

• 1 uovo
• 80 ml olio di semi (io di arachidi)
• 110 ml di acqua
• qualche goccia di aroma alla mandorla
• zucchero a velo per decorare

Per preparare i muffins all’acqua con mandorle dobbiamo accendere preventivamente il forno ed impostarlo in modalità statica a 170°, la loro preparazione è talmente veloce per cui conviene iniziare ad accendere il forno qualche istante prima.

Prendiamo due ciotole capienti, in una mettiamo tutti gli ingredienti solidi e li mescoliamo velocemente con l’aiuto di una frusta.

Nell’altra ciotola mettiamo gli ingredienti liquidi e li mescoliamo tra loro sempre con la stessa frusta. Ora versiamo i liquidi nella ciotola dei solidi e mescoliamo rapidamente fino ad ottenere un composto abbastanza omogeneo.

Prendiamo la nostra teglia per muffins, mettiamo i pirottini di carta (potete utilizzare anche quelli in alluminio se non avete la teglia, o in alternativa realizzare un’unica torta) e poi li riempiamo per circa 2/3 e poi inforniamo subito.

La cottura dei muffins all’acqua con mandorle sarà abbastanza rapida, seguiteli attentamente e sfornateli dopo circa 15 minuti non prima di aver fatto comunque la prova stecchino, per essere certi che siano ben cotti.

Lasciateli raffreddare e poi spolverizzateli con abbondante zucchero a velo e… buona merenda!

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