Muffins alla banana / Banana muffins recipe

Ingredienti per 8-10 muffins: 100 gr di farina 00 100 gr di farina di riso
1 banana 1 limone biologico 50 g di olio di semi 40 g di zucchero 1 uovo ½ bicchiere di latte ½ bustina di lievito in polvere sale fino, 1 pizzico
chips di banane
Procedimento: Accendere il forno. Lavate il limone, asciugatelo e grattugiate la metà della scorza. Sbucciate la banana, tagliatela a dadini e mescolatela schiacciandola con il succo di mezzo limone fino a renderla cremosa. In una ciotola combinare lo zucchero con l’olio e la scorza di limone grattugiata. Unire l’uovo, la farina setacciata con il lievito, il latte, un pizzico di sale e i pezzetti di banana e amalgamare per bene. Suddividere il composto negli stampini da muffins e aggiungere 2-3 chips cadauno. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 25-30 minuti.
ENGLISH VERSION
Ingredients for 8-10 muffins: 100 gr (3,5 oz oz) of all-purpose flour 100 gr (3,5 oz) rice flour
1 banana 1 biologic lemon 50 gr (1,7 oz) oilseed 40 gr (1,4 oz) granulated sugar 1 large egg ½ glass of milk ½ pack of baking powder fine salt
banana chips
Method: Preheat the oven. Wash the lemon and grate the zest finely. Cut into small pieces the banana and puree. In a medium bowl combine the sugar with oilseed and grated lemon zest. Add the egg, sifted flour with yeast, milk, a pinch of salt and the banana puree. Blend well until you get a smooth batter. Share the mixture into paper muffins cups 2/3 full and add 2-3 banan chips for each muffins. Bake for 25-30 minutes into preheated oven at 356°F.
Francesca Maria