Muffins cocco e cioccolato / Coconut & chocolate muffins recipe

Muffins cocco e cioccolato / Coconut & chocolate muffins recipe

Ingredienti per 12 muffins circa: 2 uova 200 gr farina 00 120 gr zucchero di canna 50 gr di farina di cocco 100 gr di cioccolato fondente 60 gr burro 1/2 bustina di lievito 150 ml latte sale
Preparazione: Tritare grossolanamente il cioccolato. In una ciotola unire il burro fuso con lo zucchero e le uova. Aggiungere poi la farina setacciata con il lievito e un pizzico di sale, versando gradualmente anche il latte. Appena l'impasto risulta liscio, aggiungere i pezzi di cioccolato e il cocco. Riempire i pirottini fino a 3/4 e mettere in forno per 15/20 minuti a 180° C o finché non saranno belli gonfi e ambrati. Far raffreddare per 10 minuti prima di servirli.
ENGLISH VERSION
Ingredients for 12 portions: 2 large eggs 200 gr (7 oz) superfine flour 120 gr (4,2 oz) brown sugar 50 gr (1,8 oz) coconut flour 100 gr (3,5 oz) dark chocolate 60 gr (2,1 oz) unsalted butter 1/2 pack of yeast 150 ml (5,1 fl. oz) milk salt
Directions: Chop grossly the chocolate. In a mixing bowl combine melted butter with sugar and eggs. Add flour sifted with yeast and salt, gradually pouring the milk. Mix until combined and toss continuously. If the batter is smooth, you can add chocolate pieces and coconut flour. Divide mixture into muffin cups Bake into hot oven for 15/20 minutes at 356°F or until muffins are puffed and lightly brown. Remove from oven and allow to cool for 10 minutes before eating.
 Francesca Maria