Muffins con farina di grano saraceno e gelatina di melagrana

di SpuntieSpuntinisenzaglutine Spuntine

link alla ricetta – 
http://spuntiespuntinisenzaglutine.blogspot.it/2014/11/muffins-con-grano-saraceno-e-gelatina.html

Ingredienti

INGREDIENTI (8 muffins)

200 g di farina Bi-Aglut (pacco da 500 g)
50 g di farina di grano saraceno Nutri-Free
100 g di zucchero
80 g di burro
2 uova
1/2 bustina di lievito per dolci
un pizzico di sale

Gelatina di melagrana:

150 ml circa di succo di melagrana
4/5 cucchiai di zucchero a velo senza glutine

Preparazione

In una ciotola unite e miscelate le 2 farine, il lievito, un pizzico di sale e lo zucchero. In un\’altra unite le uova al il burro morbido. Unite questi ultimi ingredienti liquidi alla miscela di farine e zucchero servendovi solo di un cucchiaio, senza montare troppo.
Imburrate e infarinate dei pirottini in alluminio e riempiteli per metà con l\’impasto. Mettere in forno già caldo a 160° per massimo 20 minuti.
Nel frattempo preparate la gelatina alla melagrana.
Pulite la melagrana, spremete tutti i chicchi servendovi o di uno schiaccia patate o di un setaccio…insomma qualcosa che possa aiutarvi a ricavarne il succo senza i semi…
Versate il succo di melagrana in un tegamino, unite lo zucchero e dello zenzero a vostro gusto, e fate cucocere a fuoco moderato per circa 15 minuti.
Pennellate i muffins nei pirottini ancora caldi con la gelatina. Lasciate intiepidire e sformateli.