Muffins integrali alle noci e banane

“Le cose più belle della vita o sono immorali, o sono illegali, oppure fanno ingrassare”(G.B.Shaw)

Da un’idea di sale&pepe, personalmente rielaborata, vengono fuori questi deliziosi Muffins. Sono velocissimi da preparare e regalano grande soddisfazione. A colazione, a merenda o dopo cena, si può godere di un momento di “sana dolcezza” visto gli ingredienti utilizzati e ci si può coccolare serenamente. Dal punto di vista nutrizionale sono un elogio al mangiar sano. Con la farina integrale introduciamo fibra, con le noci avremo un bagaglio infinito di proprietà , tra cui vitamine, minerali e acidi grassi poliinsaturi e alcuni aminoacidi importantissimi, con le banane anche il potassio e con l’olio EVO acidi grassi monoinsaturi, antiossidanti e vitamine. Insomma, se ne mangiassimo anche due a colazione, tutti i giorni, non potrebbero farci altro che un gran bene.
Ingredienti per 28 Muffins
- 140 gr di farina speciale per dolci Barilla Mulino Bianco
- 60 gr di farina integrale biologica Ecor
- 2 banane
- 100 gr di noci pulite
- 2 uova fresche
- 80 ml di latte
- 100 ml di olio evo
- 100 gr di zucchero semolato
- 80 gr di zucchero di canna
- Zucchero vanigliato q.b.
- 1 cucchiaino di bicarbonato
Preparazione:
Nel robot da cucina, lavorare insieme uova e zucchero. Nel frattempo tritare le noci ma, non totalmente e schiacciare le banane con una forchetta. Aggiungere al composto di uova la farina setacciata a cucchiaiate e man mano che si amalgama, unite lentamente anche l’olio, il latte ed il bicarbonato. Infine aggiungere le banane e le noci. Riempire i pirottini e cuocere in forno caldo a 180° ventilato, nel ripiano di mezzo per 15-20 minuti, previa prova stuzzicadenti. Spolverarli con lo zucchero vanigliato a piacere.

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