Muffins pere, cannella e zenzero

INGREDIENTI per 14 muffins circa:

• 220 gr farina 00
• 135 gr zucchero
• 100 gr burro fuso
• 125 gr di yogurt bianco (1 vasetto)
• 2 uova
• 1 o 2 pere medie
• 1 pizzico di sale
• 1 cucch.no di estratto naturale di vaniglia
• 2 cucch.ni di bicarbonato
• 1 cucch.no raso di zenzero
• 1 cucch.no raso di cannella

Mescolate gli ingredienti secchi (farina,zucchero, sale, bicarbonato, zenzero e cannella) in una terrina, fino a che non siano perfettamente amalgamati.
In un'altra terrina riunite gli ingredienti liquidi (yogurt, uova, burro fuso ormai portato a temperatura ambiente e l'estratto di vaniglia) e lavorateli velocemente con una frusta.
Con l'aiuto di un cucchiaio, unite poco alla volta gli ingredienti liquidi a quelli secchi, mescolando bene fino ad ottenere un composto omogeneo e abbastanza liscio.
Sbucciate le pere, tagliatele a dadini piccoli, infarinateli leggermente e uniteli all'impasto.
NB! Non prendete pere troppo mature o ricche di succo, perchè potrebbero inumidire troppo l'impasto durante la cottura in forno. Delle pere "abate" mediamente mature, ancora leggermente dure, potrebbero essere l'ideale.
Amalgamate velocemente, quindi dosate l'impasto ottenuto nei pirottini.
Infornate a forno statico, preriscaldato a 180° per 20-25 minuti circa, quindi estraeteli dal forno e lasciateli raffreddare su una gratella.
NB! Consiglio dopo 20 minuti di fare comunque la prova stuzzicadente, perchè non tutti i forni sono uguali!

Alessandra
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