Muffin molto aromatici preparati sempre per la cena di capodanno…
Ingredienti:
300 g di cioccolato fondente
5 cucchiai di farina manitoba
5 cucchiai di farina di riso integrale
2 cucchiai di farina integrale
5 cucchiai di zucchero di canna integrale
1 bicchiere di latte di soia
1 bustina di lievito vegan
1 goccio d’olio di semi di mais
1 arancia (succo + scorza)
10 gocce di olio essenziale di arancio amaro
cannella
peperoncino
Preparazione: tagliare il cioccolato a scaglie, far scaldare in un pentolino il latte, quando è caldo spegnere il fuoco, aggiungere il cioccolato tagliato e mescolare: si scioglierà subito diventando una crema. Grattuggiare la scorza dell’arancia all’interno della crema e spremerla tutta. Aggiungere se volete anche un po’ di gocce di olio essenziale di arancio amaro. Aggiungere la crema semi-liquida agli ingredienti secchi (le farine, lo zucchero, il lievito) precedentemente mescolati e amalgamare bene, infine unire peperoncino e cannella a piacere. Io ho abbondato, soprattutto con la cannella. Mescolare ancora, dovreste ottenere una consistenza morbida, da muffin. Inserire un cucchiaio di composto in ogni pirottino ed infornare per 25-30 min a 180° (dopo i primi 10 min abbassate la temperatura a 170°). Sono davvero squisiti, provate!
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