Muffins semplici al cioccolato fondente

La cosa positiva di andarsi a fare le analisi del sangue è che dopo il "patimento" segue subito il piacere di un'abbondante colazione! Per una volta si possono mettere da parte le attenzioni a grassi e calorie senza sensi di colpa perché il nostro fisico ha bisogno di rifocillarsi a dovere e riacquistare le forze! Partire di casa con il freddo e il buio del primo mattino, lo stomaco che replica il suo spuntino e l'idea che il vampiro-infermiere di turno sia lì ad attendere con un ago sguainato, non è il massimo del piacere ma ogni tanto bisogna anteporre il dovere a tutto il resto. La consapevolezza che dopo tutta questa "sofferenza" seguirà un momento di puro godimento per le papille gustative e lo stomaco a digiuno, è un ottimo deterrente per affrontare quest'esperienza che a cadenza regolare mi si prospetta davanti. Solitamente preferisco tornare a casa e godermi la tranquillità della mia cucina, apparecchiando con ogni ben di Dio e gustarmi il meritato "premio" senza parsimonia, altre volte sono costretta ad andare al bar più vicino per evitare di ritrovarmi stramazzata al suolo e per riprendere subito un po' di colore sul pallidissimo viso! Bè, stavolta mi è andata male ed ho optato per cornetto e cappuccino al bancone del bar più vicino ma a casa avevo dei golosissimi muffins che mi aspettavano per il secondo round!

A dir la verità, sono stati preparati per la colazione del mio caro maritino ma ne ho attinto generosamente per la giusta causa! Stavolta non ho utilizzato nessun "ingrediente strano" (come li definisce lui) ma la pura semplicità di burro, uova e farina. Ogni tanto devo stare ai suoi gusti tradizionalisti e non eccedere in fantasia (come ormai sapete amo fare) ma il risultato è stato davvero godurioso che sicuramente dovrò replicare per il suo piacere!Dosi x 10 muffins:

120 g di farina 0
50 g di zucchero semolato
2 uova
50 g di burro
50 g di cioccolato fondente al 50%
2 cucchiai di latte
1/2 bustina di lievito per dolci (6 gr)
1 pizzico di sale

Sciogliere a bagnomaria il cioccolato con il burro. Far intiepidire.

Nel frattempo separare i tuorli dagli albumi e montare i secondi a neve ferma con un pizzico di sale.

Mescolare con una frusta a mano i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto omogeneo e spumoso.

Unire il cioccolato fuso ed incorporarlo.

Aggiungere anche la farina setacciata con il lievito e mescolare. Se il composto risultasse troppo duro aggiungere 2 cucchiai di latte.

Versare la spuma di albumi ed incorporare delicatamente con movimenti dall'alto verso il basso senza smontarli.

Versare l'impasto nel bicchiere del frullatore e versare poco alla volta nei pirottini di carta.

Per non fargli perdere la forma consiglio di posizionare i pirottini dentro degli stampini di alluminio.

Cuocere in forno caldo a 200°C per 20 minuti, ponendo la teglia nel ripiano intermedio.Spegnere il forno e lasciar raffreddare con lo sportello aperto per 5 minuti. Poi sfornare e far raffreddare su una gratella.

Una volta freddi si conservano per alcuni giorni in una scatola di latta o vetro.

Per prolungarne la durata (ed evitare che il marito se li mangi subito tutti!), io li congelo avvolti in carta d'alluminio e li faccio scongelare per un ora a temperatura ambiente.

Soffici come una nuvola e dolci al punto giusto permettendo al cioccolato di rimanere protagonista assoluto!
Ottimi per la colazione, la merenda o una coccola fuori orario che saprà tirarvi su il morale!
Con questa ricetta partecipo al contest:
"Un anno di colazioni: i Muffins" di Letizia in Cucina in collaborazione con FIMOra