Muffins super soffici "della monella"

Cara Lilli,

ti devo assolutamente postare la ricetta che ho "inventato" basandomi come spesso faccio su varie ricette già sperimentate e poi giostrando con gli ingredienti che ho a disposizione: si tratta come hai letto dal titolo di muffins super soffici che ho ribattezzato "della monella" perchè mia figlia se ne è fatta una scorpacciata :-)

Proprio pensando al fatto che volevo farli mangiare soprattutto a lei a colazione o a merenda, non ho usato il caffè per aromatizzarli, bensì l'orzo solubile e il risultato è stato davvero buono, delicato e piacevole anche per mamma e papà!

Ecco le dosi per 12 muffins belli grandi (a dire il vero due o tre sono pure un pò strabordati fuori dallo stampino, ma l'impasto è venuto moooolto spumoso e voluminoso credo per via dell'acqua frizzante e per la buona quantità del latte e del burro, per cui forse se si hanno un paio di stampini in più se ne possono fare 13 o 14 meno grandi):

- 250 gr di farina 00

- 150 gr di zucchero

- 3 cucchiai colmi di orzo solubile

- 150 ml di latte

- 50 ml di acqua frizzante

- 2 uova

- 70 gr di burro

- 1 bustina di lievito per dolci

Semplice e veloce: montare le uova con lo zucchero fino a farle diventare bianche e spumose, incorporarvi il burro ammorbidito, poi il latte e l'acqua poco a poco. Aggiungere a pioggia la farina e l'orzo solubile, mescolando bene (io uso lo sbattitore elettrico con la ciotola che ruota) e infine il lievito.

Imburrare e infarinate 12 (o più) stampini per muffins (io uso quelli in silicone che non vanno imburrati) e distribuirvi l'impasto.

Ripeto che io li ho riempiti per 3/4 abbondanti  perchè l'impasto era molto voluminoso, con un paio di stampini in più (che io non ho!) si possono riempire per metà e non rischiare che qualcuno strabordi.

Infornare a 180° per 15 minuti circa.

Ed eccoli qui: 

Buon appetito, Lilli!