Muscoli e nervetti all’aceto balsamico e…grazie Silvana!

• 300 gr di muscoli
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
• una spruzzata di aceto balsamico
• sale
• peperoncino
• prezzemolo

A me non era mai capitato di vedere nel banco della macelleria i muscoli e nervetti, nè sapevo che esistessero e sopratutto che si potessero mangiare; ma come…ogni volta cerchiamo di eliminare dalla carne i nervetti perchè sono tigliosi e poi si mangiano da soli tali e quali?
A quanto pare è così! Non so se perchè il mio macellaio ha capito che sono stuzzicata dalle cose insolite, ma l’altro giorno mi ha subito offerto questi muscoli già bolliti, a me non restava che condirli e mangiarli.
Ne ho preso una minima quantità, giusto per uno stuzzica appetito come antipasto, ero molto scettica…chissà di cosa potevano sapere e quanto scivolavano sotto i denti.
Mi sono dovuta ricredere: conditi con una vinagrette di aceto balsamico ed un pizzico di peperoncino sono buoni e, documentandomi in rete, anche ipocalorici ed ipocolesterolemici.

Preparate una vinagrette emulsionando con una forchetta l’olio extravergine di oliva, l’aceto balsamico, il sale ed un pizzico di peperoncino; unite qualche foglia di prezzemolo tritato e condite i muscoli e nervetti. lasciateli insaporire in frigorifero una mezz’oretta prima di mangiarli. Si conservano anche per due o tre giorni e…come stuzzichino sono innocui e gradevoli.

Con grande sorpresa qualche giorno fa – forse ne sono passati troppi , scusami Silvana!!!   – Silvana di La Cucina di Sissi mi ha girato questo splendido premio . Grazie infinite di cuore!!!!!
Lo giro a tutti quelli che come me hanno meno di 200 followers al loro blog.