My peppers stuffed with rice, ragu and mozzarella

my stuffed peppers

As always I repeat  I am not a professional chef but an  Italian woman  who likes cooking, eating, and the company of friends. I work for eight hours a day in an office: this is why my recipes are not  professional but made by a common person with few time. The last week end I had some guests at home and I cooked: the stuffed peppers. The peppers, like any vegetables, can be filled with anything. Since I was preparing the arancini, I decided to  also cook the peppers . My recipe is about peppers stuffed with rice, ragù and mozzarella. Since my guest have eaten all my peppers,  I would say that the result was ok. If you eat them with with arancini and a glass of red or rosé wine is superb!  Yesterday I put on my table a good Roman Caciotta, tasty bread, some bruschetta and olive ascolane ... a huge success.  Here the recipe of my stuffed peppers with meat sauce and mozzarella. I am writing you a quick version of the recipe in case you want to do only the peppers without arancini. If you wanna cook the arancini and the stuffed pepper, you can cook more rice and you can stuff your peppers with the same rice. Link with my arancini recipe http://www.learnitalianow.net/2013/08/hot-to-cook-arancini-in-easy-way-my.html
What you need for people 4  red peppers

my arancini and olive ascolane

2 mozzarella 300 gr minced meat Onion Garlic Oil Rise (arborio) Pepe Water Half a glass of white wine Timo WHAT TO DO
Cut the peppers in half and empty them from the seeds and let them rest for half an hour upside down In a saucepan, prepare the soffritto with the onion, carrots and a bit of celery (I do not put the celery because I do not like), when everything gilds, add the  meat beef and a glass with half water and white wine. Cook on low heat Boil rice for half-cooked (if on the box it is suggested to cook the rice for  14 minutes just boil it for 7) Add the tomato sauce to and a bit of  thyme the pepper and the salt. Let cook for half an hour. Mix the rice with our fast ragu and the diced mozzarella Take a baking sheet and put the peppers, stuff them with the rice. After heating the oven for 15 minutes at 220 degrees, put into the oven the baking sheet  with the stuffed peppers: add a bit of oil on the stuffed  peppers  and a bit of the  water in the bottom. Cook for about 30 minutes at 220 degrees, add water if it is needed. This is a tasty recipe, non-caloric, and it will be appreciated by your  guests!
Come sempre ribadisco che io non sono un cuoco professionale ma una domma italiana a cui piace  la cucina, mangiare, la compagnia di amici e che lavora tutto il tempo quindi le ricette che pubblico non hanno alcuna intenzione di essere professionali ma semplicemente fattibili da tutti a casa. Scorso fine settimana avevo ospiti   ed ho cucinato i peperoni ripieni. I peperoni, come qualsiasi verdura, si possono riempire di qualunque cosa. Visto che stavo preparando gli arancini ho deciso di fare una variazione alla ricetta. Peperoni con ripieno di riso, ragù e mozzarella. Visto che non ne è avanzato neanche uno direi che il risultato è stato ok. Tra parentesi accompagnato con arancini e un buon bicchiere di vino rosso o rosato è superbo! Io per completare la tavola ho anche aggiunto una buona caciotta romana, del pane, delle bruschette ed olive ascolane…un successone. Ecco al ricetta dei miei peperoni ripieni con ragù e mozzarella. Vi scrivo una versione veloce delle ricetta nel caso vogliate fare solo questa e non gli arancini altrimenti potete seguire la ricetta degli arancini e preparare più riso e ragù Ingredienti  per 4 persone 4 Peperoni rossi 2 mozzarelle 300 gr carne trita Cipolla Aglio Olio Riso Pepe Acqua Mezzo bicchiere di vino bianco Timo COSA FARE Tagliate i peperoni a metà e svuotateli dai semini, lasciateli riposare per una mezz’ora a testa in giù In una pentola preparate il soffritto con cipolla, carote e un pò di sedano ( io il sedano non lo metto perché non mi piace) , quando il tutto imbrunisce aggiungete la carne trita e mezzo bicchiere di acque e mezzo di vino bianco. Fate cuocere a fuoco lento Fate lessare per metà cottura il riso ( se la scatola dice 14 minuti fate lessare solo per 7) Aggiungete il sugo alla carne trita un po’ di timo e un po’ di pepe: salate. Fate cuocete per una mezz’ora. In una pentola mescolate riso, ragù veloce preparato  e la mozzarella tagliata a cubetti Prendete una teglia da forno e mettetevi i peperoni, riempiteli con il riso al ragù e mozzarella. Dopo aver riscaldato il forno per 15 minuti a 220 gradi  mettere la teglia con i peperoni ripieni: bagnate con un po’ di olio e lasciate un fondo di acqua. Fate cuocere per circa 30 minuti a 220 gradi, verificate che non si asciughi troppo il tutto, nel caso aggiungete acqua.
Questo è un piatto buono, non calorico e che fa sempre successo con gli ospiti!