Calorie a persona: 307
Ingredienti per 4 persone:
- 1000 G Naselli Piccoli
- Salsa Vellutata
- Verdure Per Preparare Un Brodetto
- Pepe (o Paprica)
- Code Di Scampi (o Gamberetti)
- 1 Limone
Preparazione:
- Ricavati dai naselli i filetti, poneteli in un tegame imburrato, ben allineati.
- La cottura va effettuata a bagnomaria, ponendo il tegame in un’altra pentola più capace in cui si fa bollire acqua, per un’ora circa.
- Nel frattempo preparate il brodo per pesce in bianco con le verdure, nel quale farete poi cuocere per almeno 15 minuti ciò che è rimasto dei naselli sfilettati, unitamente alle code.
- Colate il brodo e unitelo a una noce di burro fuso e a un cucchiaio di farina per ottenere la salsa vellutata, aggiungendovi pepe o paprica.
- Alla salsa unirete le code degli scampi o gamberetti, preventivamente bolliti e pestati nel mortaio, il succo del limone e un po’ di scorza grattugiata e, con il ricavato, coprite i naselli.
- Volendo si può aggiungere della panna.
- Mettete la teglia per 15 minuti nel forno a gratinare.