NEK (nea elliniki kouzina)

Da Great

chef Ghiorgos Venieris
Si parla molto di moderna cucina greca. In Grecia chiaramente perché nel resto del mondo quando si parla di cucina greca si parla dei soliti 3 piatti, facciamo pure 10 per quelli più curiosi e informati.A dispetto dei pochi che se ne accorgono, la cucina greca va avanti, si evolve, sta a passo con i tempi e le tecniche e finalmente, dico finalmente, sta affrancandosi e speriamo definitivamente dall’esterofilia quasi al limite dell’idolatria delle cucine straniere, francese e italiana in primis.Così, molti chef, la maggior parte di quelli che sono riusciti ad affermarsi, tornano alle materie prime locali, affiancandosi al territorio e proponendo piatti di moderna cucina utilizzando prodotti greci di qualità, rivisitando piatti tradizionali o inventandosi dei nuovi di sana pianta!!!Ed è esattamente quanto penso sull'evoluzione della cucina greca. Finalmente ci stiamo arrivando!