New york cheesecake topping

 ingredienti per il guscio 

Per uno stampo rotondo a cerniera dal ø 22 cm 300 grammi di biscotti secchi tipo Petit  80 grammi di burro sciolto   1 pizzico di cannella in polvere  1  di miele di acaciaingredienti per la crema

400 grammi di formaggio cremoso tipo Philadelphia
300 grammi di ricotta fresca vaccina 200 grammi di zucchero semolato bianco 150 grammi di panna fresca  40 grammi di yogurt intero naturale   4 uova la buccia grattugiata di un limone1/3 di semi bacello di vaniglia 1 cucchiaino da te di farina bianca 00
preparazione per il guscioFrullare finemente i biscotti, aggiungere il pizzico di cannella, il miele, burro sciolto e lavorare il composto amalgamando per bene.Mettere alcune cucchiaiate di impasto nello stampo e iniziate a fare prima il bordo e poi la base. Mettete la teglia in frigorifero per almeno 30’.preparazione della cremaAmalgamare il formaggio con ricotta,aggiungete lo yogurt, lo zucchero, la buccia di limone grattugiata, la vaniglia, le uova ,la panna e alla fine la farina setacciata. Versate la crema nel guscio di biscotto e cuocere in forno preriscaldato a 160° per 55’ + 5’ avendo cura di aprire lo sportello del forno per far uscire il vapore in questi ultimi 5’.Trascorso il tempo di cottura consigliato, il mio impasto risultava ancora "tremolante", ho proseguito la cottura per altri 10 minuti, comunque raffreddandosi il composto solidifica.Sfornate,fate raffreddare quindi mettetelo in frigorifero per almeno 2/3 ore.Prima di servire decorate il dolce a piacere.
Topping con marmellata,fragole e mirtilli

ingredienti

150 grammi di marmellata 

250 grammi di fragole fresche,lavate e asciugate
125 grammi di mirtilli,lavati e asciugati

preparazione

Prima di preparare il topping,accertatevi che la torta sia perfettamente fredda; spalmate la superficie con la marmellata.Tagliate a metà una parte di fragole e disponetele a corona sul bordo della torta,quindi tagliatene alcune per riempire la parte centrale, alternandole con i mirtilli e fragole intere.

(da California Bakery - i dolci dell'America -)