Nidi di vongole al vino bianco

Ingredienti

 500 gr  Spaghetti o bavette

 1 kg di Vongole

20 Pomodorini rossi

  1 Mazzetto di prezzemolo

1 Cipolla

Sale, pepe, olio q.b.

Nidi di vongole al vino bianco, ricetta che potrebbe sembrare difficile, invece è semplicissima !

Versare le vongole in un recipiente con acqua fredda, così che inizino a perdere la sabbia e smuoverle con le mani-      

   Lasciare le vongole per almeno un’ora infine risciacquarle.

 Lavare e tagliare i pomodorini e la cipolla (o anche l’aglio se pensate che la cipolla non sia un buon binomio con la vongola) vi garantisco che il sapore sarà eccellente e infine tagliare il prezzemolo.                                                                                                                           

Cuocere tutto in una padella tipo wok o simile in abbondante olio, aggiungendo sale e pepe.  

Dopo 15 minuti quando i pomodorini saranno quasi cotti versare le vongole e coprire con un coperchio.
Quando le vongole saranno aperte spruzzare il vino bianco e continuare la cottura per circa 10 minuti.  

   Vi consiglio di assaggiare il sughetto per capire se c’è bisogno di ulteriore sale o pepe. (MAI CUCINARE SENZA ASSAGGIARE!!!)

Quando la pasta sarà cotta (al dente), versala nella padella del sughetto e saltarla a fiamma alta. Vi consiglio di mettere da parte qualche vongola per guarnire e per una questione di volumi nella padella. 
BUON APPETITO !!!

Preparare i nidi di pasta e’ semplicissimo.

Prendere un mestolo per il brodo e un forchettone, arrotolare gli spaghetti all’interno. Poggiarli delicatamente sul piatto. Aprire, piano il centro del nido di spaghetti  e poggiare le vongole e un pò di condimento avanzato.