Ed ecco il mio resoconto dell'esperienza alla #galleriadelsaporecirio che si è tenuta a Torino, nella città del gusto del Gambero Rosso.Ho conosciuto persone nuove e rivisto altre, tutte unite da una grandissima passione per il cibo e la cucina.A "dirigere" la sfida, in realtà un bellissimo gioco che ci ha visto alla prese con la "Artistic Box" e una ricetta da inventare su due piedi, c'era lo chef Luca Ogliotti.Ecco le mie compagne di avventura!
Tre ingredienti, una ora e poco più e tanta emozione gli ingredienti della serata, in particolare i miei erano delle alici già pulite, origano fresco e la buonissima Polpa Più di Cirio.Ovviamente il primo pensiero è stato - dopo i vari ommioddiocomesicucinanolealici noncelafaròmai faròundisastro e via dicendo - di fare qualcosa ispirato al mio amato Giappone.
Oh come sono concentrata e seria qua!
E così è stato, ma ho contaminato la ricetta con altri elementi di cucine del mondo, come il curry indiano e la nostra italianissima Polpa Più.Qua sotto il risultato finale della ricetta fatta durante la sfida:Questo weekend poi mi sono cimentata di nuovo nella ricetta, nella tranquillità di casa con qualche piccolo aggiustamento.Ho avuto solo una piccola difficoltà in più, però, visto che le alici le ho trovate intere e mi sono trovata per la prima volta a pulirle e sfilettarle (operazione facile, ma io non mi sono trovata molto a mio agio a maneggiare questi pesciolini).Sotto altre foto della serata, scattate da Davide Bellucca (le altre le trovate qui )
Sotto l'opera realizzata dall'illustratore di 9periodico e la foto con lo chef.
Ed eccoci alla ricetta: Nigiri con alici fritte, ma con la pallina di cous cous al posto del classico riso.Impanatura arricchita e resa croccante dai semi di sesamo, cous cous insaporito con origano e curry e per base un sugo con Polpa Più al basilico e scorze di limone.Qui, il risultato finale e la ricetta:
Ingredienti:
120 g di cous cous
Una decina di alici fresche pulite
1 barattolo di Polpa Più Cirio
1 cipolla bianca
Curry
Origano fresco
Pan grattato
Semi di sesamo nero/ bianco1 limone
Olio evo
Sale
Come si fa:
In una ciotola mettete il cous cous, un cucchiaio di olio, il curry e l'origano, mescolate.
Portate ad ebollizione dell'acqua salata, versatela sul cous cous e coprite per 5-8 minuti.
Sgranatelo per bene e lasciatelo raffreddare.
Soffriggete la cipolla in poco olio, aggiungete la scorza grattugiata di 1/2 limone, versate la Polpa Più e portate a cottura, regolando di sale alla fine. Fate asciugare tutto il liquido, deve risultare una salsa molto compatta.
Prendete un po' di cous cous compattandolo bene tra le mani leggermente umide per comporre il nigiri, dandogli una forma leggermente allungata. Mettete da parte.
Nel frattempo impanate le alici con il pangrattato leggermente salato e i semi di sesamo.
Scaldale l'olio in una padella e quando ben caldo friggete le alici fino a quando sono dorate.
Fatele scolate su della carta da cucina.
Componete il piatto mettendo la salsa di Polpa Più, aiutandovi con un coppapasta, disponete le porzioni di cous cous intorno e sopra i filetti di alici fritte. Decorate con la scorza di limone e del basilico fresco.