Noci: Gelato Alle Noci

Calorie a persona: 526

Ingredienti per 4 persone:

• 1 Base Per Gelati Alla Crema (v. Ricetta)
• 150 G Gherigli Di Noci
• 1 Bicchierino Rum
• Zucchero (eventuale)

Preparazione:

• Preparate la ‘Base per gelati alla crema’ (v.
• Ricetta).
• Prima di introdurre il composto nella gelatiera, immergete per un attimo i gherigli di noci in acqua bollente, in modo da poter facilmente eliminare la pellicola che li ricopre.
• Tenete da parte quattro gherigli interi, che userete per la decorazione finale, e tritate finemente gli altri (o meglio pestateli nel mortaio insieme ad un cucchiaio di zucchero che assorbirà l’eventuale olio emesso dalle noci).
• Unite i gherigli tritati alla crema di base del gelato e aggiungete per ultimo il rum.
• Mescolate delicatamente il composto fino a che sarà ben amalgamato; versatelo quindi nella gelatiera e fate consolidare il gelato seguendo le istruzioni specifiche del vostro apparecchio.
• Quando il gelato sarà pronto, estraetelo dal freezer e, con l’aiuto dell’apposito utensile, formate delle palline che sistemerete in grosse coppe individuali.
• Decorate ogni coppa con un gheriglio intero di noce e servite subito.
• Se non possedete apparecchi elettrici ma desiderate ugualmente preparare il gelato in casa, e lo volete ben mantecato, occorrerà seguire alcuni accorgimenti.
• Innanzi tutto bisogna ricordare che, dopo aver introdotto il recipiente (o le vaschette, complete o meno di divisori) nel freezer, il prodotto da ghiacciare va mescolato con un cucchiaio di legno circa ogni 30 minuti, almeno fino a che sarà abbastanza morbido per poterlo fare.
• Questo sistema eviterà che sulla superficie del gelato si formino dei ghiaccioli, che renderebbero acquoso il prodotto ultimato; inoltre ridurrà il rischio che certi ingredienti si separino, precipitando sul fondo.
• Con una mescolatura effettuata regolarmente tutti gli elementi sono meglio amalgamati e il gelato risulta più mantecato.

Note:

• Preparazione: 60 minuti.