Noci: Nastrini Fantasia

Calorie a persona: 879

Ingredienti per 4 persone:

• 250 G Pasta Tipo Nastrini
• 15 Noci
• Pinoli
• 2 Pomodori Maturi
• 1 Mazzetto Insalata Rucola
• Formaggio Parmigiano Reggiano Grattugiato
• 80 G Olio D’oliva Extra-vergine
• 1 Pizzico Sale

Preparazione:

• Spellare i gherigli di noci e pestarli nel mortaio insieme a una manciata di pinoli, alla rucola e ai pomodori tagliati a pezzetti fino a ottenere una crema.
• Salare e aggiungere circa g 80 di olio d’oliva extra-vergine e 1 pizzico di sale.
• Cuocere i nastrini, scolarli, tenendo da parte un po’ d’acqua di cottura per stemperare la crema, quindi condirli, amalgamando bene il tutto e aggiungere del parmigiano reggiano grattugiato.