Nocini al farro e cacao

Il farro in pasticceria, a mio parere, dà il meglio nelle pastefrolle; questi frollini sono semplicissimi da fare e sono squisiti; provateli sia con le noci, o nocciole se preferite, o anche semplici, tipo diamanti.
Ingredienti: ( per due teglie di biscottini)
130 g di farina di farro 50 g di fecola 20 g di cacao amaro 125 g di burro 90 g di zucchero 1 cucchiaio di Cointreau o rum 1 pizzico di sale 1 tuorlo zucchero di canna, qualche cucchiaiata qualche noce o nocciola tritate grossolanamente
Tenete il burro fuori dal frigo una decina di minuti. Miscelate, manualmente o con il mixer con lama di plastica, la farina e la fecola setacciate con il burro. Aggiungete il sale, il cacao setacciato, lo zucchero, il tuorlo ed il liquore. Impastate quel poco che basta per compattare il composto. Fate un panetto, avvolgetelo in carta forno e mettete in frigo per mezz’ora. Prendete la frolla e modellate tre o quatto cilindri di 2 o 3 cm di diametro e rotolateli nello zucchero di canna. Rimettete in frigo almeno un’ora o in freezer 15 minuti. Tagliate delle rondelle spesse un cm circa, guarnitele a piacere di noci o nocciole, e disponetele piuttosto distanziate in una teglia foderata di carta forno. Infornate a forno caldo a 170-180°C per dieci o quindici minuti,  comunque fino a che non si vedranno un po’ di crepe sulla superficie. Conservateli al riparo dall’umidità, preferibilmente in un scatola di latta.