Nocino con zucchero di canna

Per il giorno di San Giovanni Battista che è stato il 24 giugno scorso,  l'usanza vuole che si stacchino dall'albero le noci  ancora acerbe, raccolte dalla persona che farà il nocino arrampicandosi sull'albero a piedi nudi, io sono stata fortunata i rami erano talmente bassi che le ho potute prendere senza arrampicarmi, le ho raccolte in montagna ed erano veramente succose, tra le altre cose ho scattato delle belle foto all'albero quale ringraziamento  per poi lasciare la macchina fotografica al ristorante dove ci siamo fermati al ritorno, una cosa furba no? Fortunatamente la signora del ristorante l'ha trovata e tenuta da parte, tutto ciò per dire che le foto le pubblicherò appena avrò recuperato la macchina fotografia, mi "toccherà" tornare là!

Ingredienti:
26 noci acerbe 4 chiodi di garofano bio1 stecca di cannella bio1 kg. di zucchero di canna bio 1 litro di alcool a 95°
Tagliare le noci a metà e metterle in un vaso a chiusura ermetica, aggiungere l'alcool e le spezie, di tanto in tanto nei primi giorni sarà utile scuotere il vaso per fare in modo che lo zucchero si sciolga. Lasciar macerare il tutto fino a Santo Stefano, filtrare e gustare.