Non chiedetemi perche'...

...ma ad un panino come questo non so proprio resistere!!!
Sarà perché la temperatura estiva di questo ottobre straordinario ti mette voglia di qualcosa di fresco, sarà per il piacere di rubare una fetta di melanzana  ancora fumante, sarà perché un panino lo gusti volentieri in giardino o in terrazzo senza dover stare seduta a tavola....
Una cosa è certa: con questi colori,questi profumi e questi sapori il successo è garantito!!!
Provalo anche tu:un panino di semola di grano duro (appena sfornato)una fetta di melanzana, fritta in olio extra vergine d'olivaUna fetta di mozzarella di bufalaun pizzico di saleun ciuffo di basilico (o menta, da provare anche questa versione...)
e... buon appetito!!!
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Procedimento:
Tagliare la melanzana a fette, disporle dentro un colapasta e cospargerele di sale (al fine eliminare l'acqua di vegetazione). Attendere almeno mezz'ora. Trascorso il tempo asciugare le fette singolarmente con un panno di cotone, o lino, bianco e friggerle in abbondante olio extra vergine di oliva.
Tagliare a fette una mozzarella di bufala ed aprire in due i panini.
Disporre dentro il panino una o due fette di melanzane, ancora fumanti, ed una o due fette di mozzarella di bufala (ma va bene anche quella tradizionale...). Aggiungere, a piacere, un pizzico di sale ed un ciuffo di basilico (o menta).
Gustare immediatamente.
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