Non lo so... uffi!!!

BACI DI ALASSIO
(dosi valide per circa 60 pz. singoli)
Ingredienti:
250 gr di nocciole; 200 gr di zucchero semolato; 2 albumi; 25 gr di cacao amaro; 25 gr di miele.
Ganache al cioccolato:
70 gr di cioccolato fondente; 0,7 dl di panna fresca *(ho usato panna da cucina).
Preparazione:
Tritate finemente le nocciole con lo zucchero, sino a ridurle in polvere il più possibile.
Mescolatele in una ciotola con il miele ed il cacao.
Incorporate gli albumi montati a neve ben ferma un po' alla volta.
Mettete l'impasto in una tasca da pasticciere con bocchetta larga a stella e distribuitelo su una placca foderata con carta forno, formando tante roselline.
Infornate a 180° per 15 minuti.
Per la farcitura, fondete a bagnomaria il cioccolato con la panna e lasciatela freddare benissimo prima d'usarla.
Spalmate un po' di ganache sul fondo piatto di un biscotto ed accoppiatelo con un altro.
Fate asciugare su una gratella.
Al riparo dall'aria si mantengono buoni per 2 gg (oltre non lo so, non sono durati di più *-*).
Un buon modo per utilizzare gli albumi che spesso avanzano e senza glutine.
Ricetta presa da un vecchio speciale di CM; seguita alla lettera senza cambiare nulla nella preparazione dei biscotti, eppure in foto sono delle roselline tutte ricciute e con tanto di punta... a me invece si sono appiattiti e non so perché sigh!!!
Riprovo a riprendere il ritmo... Buona notte intanto.