non tutti i canestrelli riescono col buco

 

questa settimana l’influenza e la pioggia hanno contribuito ad una variegatissima preparazione di biscotti, dolci, pasta fresca … perchè non siamo tipe che quando stanno in casa si intrattengono davanti alla tv per più di un’oretta, nè tantomeno (e questo riguarda solo la sottoscritta) che occupano il tempo a lucidare casa, ripulire dai vetri i segni della pioggia, tirare a lucido i pavimenti. ci sono le perfette casalinghe e poi ci sono io: una categoria a parte! quella che si fa un dettagliato programma delle cose da fare, incluso opere di pittura e muratura, si organizza gli strumenti (soprattutto se vanno prima acquistati), calcola i tempi e poi … poi si perde in altre mille piccole cose impellenti (e, lo ammetto: assolutamente inutili) rimandando di giorno in giorno quelle importanti. è così che alla fine di una settimana quasi interamente trascorsa in casa, tra week end – ponte – influenza emma – (1 giorno di lavoro, venerdì) – altro week end, mi ritrovo con: 3 tipi di biscotti (e 3 almeno 3 cm in più al girovita), orecchiette fatte in casa, sformatini rustici di tutti i tipi, sughi, sughetti, pani e companatici … ma anche con: una montagna di panni da stirare e nulla da mettermi addosso. quindi, dicevamo: ci sono le perfette donnine di casa e quelle come me. la perfezione non è contemplata tra i miei optional! anche i biscotti di questa settimana hanno un qualcosa di imperfetto: i canestrelli senza buco!

Ingredienti:
- 300 gr di Burro
- 125 gr di Zucchero a Velo
- 250 gr di farina
- 250 gr di fecola o maizena
- 5 tuorli sodi
- 2 gr di sale
- 1 gr di vanillina

setacciare le uova sode schiacciandole in un colino. poi come per una normalissima pasta frolla mettere le farine a fontana in una ciotola, o sulla spianatoia, lo zucchero, il burro morbido a pezzetti, il sale, e impastare. l’ideale è lavorare l’impasto con la forchetta fino a che non si rende necessario l’uso delle mani. poi, quando si raggiunge la giusta consistenza di una frolla (un po’ più morbida) chiudere nella pellicola e lasciar riposare in frigorifero per almeno mezzora.
con poca farina stendere l’impasto (non è elastico come la pasta frolla e tende a sgretolarsi un po’ ai bordi) alto almeno 1 cm e ritagliare con le formine.