Noodle soup

Qualche mese fa, durante uno dei miei consueti viaggi di lavoro in Inghilterra, mi sono trovata a Londra in una fredda giornata di pioggia. Tirava un vento gelido e io mi sentivo ghiacciata e inzuppata fino alle ossa. Mi sono infilata in un locale nella zona di Soho e anche se era solo metà pomeriggio ho ordinato una zuppa di noodles. Mi sono messa al bancone con la ciotola calda tra le mani a trafficare con le bacchette di legno per tirar su gli spaghetti e farli arrivare fino in bocca, e pian piano il mio corpo ha ripreso la sua normale vivacità. Così poi sono riuscita a concentrarmi su quello che stavo mangiando e mi sono resa conto che quella zuppa era buonissima. Così a distanza di mesi ho deciso di dedicare a queste infinite giornate di pioggia la mia versione di quella zuppa, più o meno inventando gli ingredienti ma arrivando comunque ad un risultato più che soddisfacente.

Zuppa di noodles all’aceto balsamico
[x 2 porzioni]
1 cucchiaio di olio di semi
200g di carote sbucciate e tagliate a rondelle
1 pizzico di sale e 1 di pepe
3-4 cucchiai di aceto balsamico
circa 40g di zucchero (io ho misurato con una tazzina da caffè…)
4-5 tazze di brodo di pollo o vegetale + 1 tazza di acqua
1 cucchiaino di peperoncino in polvere
160g di spaghetti (ammetto di non aver usato gli spaghetti per noodles ma degli spaghetti alla chitarra perché sono più ruvidi e si arrotolano meglio sulle bacchette)
2 cucchiai di salsa si soia
1 manciata di prezzemolo
:: Si inizia facendo rosolare le carote per qualche minuto in una pentola con un filo d’olio, poi si aggiungono sale e pepe e si insaporiscono le carote sfumando con l’aceto balsamico e lo zucchero. Si aggiunge subito dopo il brodo e l’acqua e si lascia cuocere per una ventina di minuti. Nel frattempo si mette a scaldare una pentola d’acqua salata e si fanno cuocere gli spaghetti secondo il loro tempo di cottura. Si scolano e si tengono da parte. Quando il brodo è pronto, si insaporisce con del peperoncino e se serve si aggiusta di sale. Si mettono gli spaghetti nelle ciotole, si copre con il brodo di carote e si condisce con un cucchiaino di salsa di soia e una spruzzata di prezzemolo. ::