Noodles alle Verdure e Uova

Qui in zona i ristoranti cinesi/japonesi sono tantissimi, ogni tanto capita anche di andarci, ma ci sono quelle sere dove sei cosi stanca/o che non vedi l’ora di cenare, anche se li puoi mangiare in pochi minuti, e accoccolarti sul divano con la tv accesa, un film soporifero e dopo 10 min sei già stramazzare in un letargo russante.

Per quei giorni dove mi prendono gli attacchi di cucina etnica estemporanei tengo sempre in casa una confezione di noodles o di riso basmati, che tanto qualunque cosa ci metti su ci sta bene, cotture veloci, fiamme alte, verdure croccanti e saporite, profumo di spezie che inebria la casa… ed in un attimo sei già in un paese lontano a volare con la fantasia.

Cosi ho aperto la dispensa preso un po di ingredienti che mi andava di mangiare: zucchine, carote, uova, riscaldato il wok e via a tavola… bacchette e scodellina sono pronte per mettersi a tavola.

Voi i noodles come li preparate… sono sempre alla ricerca di ricette nuove e saporite, originali dei paesi lontani o inventate secondo il nostro gusto e quello che abbiamo in dispensa.

Ingredienti per 4 persone

250g noodles all’uovo o di riso
2 zucchine chiare
2 carote
1/2 cavolo cinese
1/2 cipolla bionda
1 spicchio d’aglio
1 cm zenzero
salsa di soya chiara
sale marino iodato fine
pepe nero/ peperoncino
olio di semi
olio di sesamo
2 uova medie bio

• Preparare le uova

In una scodellina sbattete le uova con un pizzico di sale o salsa di soya. Riscaldate il Wok e ungetelo con dell’olio di semi, versate il composto di uova e cuocetelo fino ad ottenere una frittata sottile, tagliuzzatelo con la paletta e versatelo in una scodella, tenetelo da parte.

• Preparare i noodles

Portate a bollore acqua sufficiente a cuocere i noodles, immergeteli e dopo 3-4 min scolateli e lavateli sotto l’acqua fredda per fermare la cottura. Controllate sulla confezione, in base alla tipologia scelta il tempo di cottura può variare.

• Preparare le verdure

Pelate le carote, le zucchine e lavate il cavolo cinese. Tagliate il tutto a fiammifero e tenete da parte. Pelate lo zenzero e grattatelo con l’aglio in una scodellina. Tritate finemente la cipolla e tenetela da parte.

Riscaldate nuovamente il wok e ungetelo con olio di semi, versate dentro la cipolla e dopo poco anche la pasta di aglio e zenzero, mescolatele con una paletta di teflon o di legno fino a farle colorire, unite le carote e dopo qualche minuto le zucchine, cuocete a fuoco forte finchè le verdure non saranno quasi cotte, aggiungete il cavolo cinese e un pò di sale e pepe.

Quando il cavolo cinese sarà leggermente appassito aggiungete le uova a pezzetti, i noodles, l’olio di sesamo e la salsa di soya in base ai vostri gusti.

Spadellate il tutto a fiamma molto forte e servite in tavola in piccole scodelline con le bacchette, ed ulteriore salsa di soya da aggiungere in base ai gusti.