noodles con maiale e verdure

Mi piace la cucina cinese,mi piace sperimentarla...e mangiare quello che faccio... adoro quelle due "forchettine" che mi fanno scappare qua e là il cibo... ma non demordo ... mangiamo cinese ? ...e che "bacchettina sia !!!
...dopo tanto cercare le mie tagliatelline all'uovo,ovvero i noodles, al supermercato nemmeno tra quelli più riforniti della mia zona,ho sempre visto i "barattolini" con dentro la pasta e un "misterioso preparato in polvere" per dare sapore...no!!! 
non esiste quella roba "sconosciuta non la mangerò MAI !!! 
Ebbene si!!! ho fatto mente locale e mi son detta " ma con tutti quei cinesi che abitano qui...non mangeranno spaghetti,penne e maccheroni ?!!
Ho acceso il mio GPS mentale e mi è venuto in mente,apro e chiudo una parentesi...il tanto odiato nuovo PUT comunale mi ha fatto conoscere "obbligatoriamente" una strada da me poco frequentata... eccolo è proprio là !!!
percorrendo la strada sulla sx ...un negozio "cinese", non so se sia esatto chiamarlo negozio, io lo chiamerei "bazar" ma poco importa... entro ... mi sono sentita un po' come la sherlock holmes al femminile,anche se mi mancava la lente e il cappellino... la pipa non mi serviva perché sbuffavo già di mio visto l'inizio della giornata già afoso !!!
Vi dicevo che non mi è servita la lente perché davanti a me avevo un intero scaffale di noodles... a questo punto non mi bastava che scegliere ...per fortuna arriva in mio aiuto il Dottor Watson e mi chiede cosa sto cercando e cosa devo fare... ma che domande !!! Cosa devo fare ?... sono davanti ai Noodles ....
... felice io per averli trovati...
In Cina esistono tre tipi principali di pasta : alla farina di frumento,con o senza uova,al riso e alla soia. 
Queste tagliatelle,per la sapiente combinazione dei differenti sapori sono un esempio di quella ricerca dell'equilibrio e dell'armonia attraverso i contrasti,tipica della cucina cinese.
ingredienti per 4 persone300 grammi di tagliatelle cinesi all'uovo250 grammi di lonza di maiale2-3 cipollotti2 zucchinezenzero fresco1 carotagermogli di soiaolio di arachidisalsa di soia chiarasale e pepepreparazioneTagliate a striscioline sottili la lonza di maiale,conditela con un cucchiaio di salsa di soia e una presa di pepe.Tagliate a fiammifero 3 fettine di zenzero,fate la stessa cosa con la carota e le zucchine.nota: le verdure devono rimanere croccanti !!!Affettate i cipollotti,separando la parte bianca dalla verde.Fate soffriggere nel wok 3 cucchiai di olio di arachidi,lo zenzero e la parte bianca dei cipollotti per qualche secondo.Cuocete rapidamente la carne e mettetela da parte. Fate saltare, molto velocemente e separatamente,le zucchine e le carote, e tenete da parte.Fate cuocere per 2 minuti in acqua bollente,leggermente salata, la pasta, scolatele e passatele sotto l'acqua per fermare la cottura.Riscaldate 4 cucchiai di olio nel wok,fate saltare per 2 minuti la parte verde dei cipollotti,quindi aggiungete uno alla volta tutti gli altri ingredienti e fate cuocere muovendo tutti gli ingredienti con la spatola per circa 2 minuti.Bagnate con 2 cucchiai di salsa di soia e fate cuocere per 1 minuto.Aggiungete le tagliatelle e fatele insaporire per 1 - 2 minuti.