Noodles con pollo e tahini

Come ho già avuto modo di raccontarvi, mi piace molto sperimentare ingredienti nuovi, anche estranei alla nostra cucina mediterranea. Per cambiare sapori, per scoprirne di nuovi, per imparare qualcosa o semplicemente per sbizzarrirmi in cucina. Li vedo sullo scaffale, me ne innamoro e me li metto nel carrello. E purtroppo, puntualmente, me li dimentico o perlomeno non riesco a trovare subito l'occasione giusta per testarli. Questo triste destino è toccato non soltanto al pacco di noodles ma anche al barattolo di salsa Tahini (tant'è che si è separata di brutto e ho dovuto mescolarla per un buon quarto d'ora rischiando anche di slogarmi un polso!). Poi, però, quando questi ingredienti mi ricapitano finalmente tra le mani mi metto di impegno e riesco a dare vita a ricette veramente sfiziose, come quella che vi presento oggi. Nessuna nazionalità in particolare (anche perché ho fatto molto di testa mia), solo molto buona e per quanto mi riguarda molto nuova per la presenza della salsa Tahini che non avevo ancora mai usato in cucina. Una gran bella scoperta, non vedo l'ora di riusarla! :)

Ingredienti per 2 persone:
150g di noodles secchi
300g di petto di pollo
100g di cavolo capuccio
50g di germogli di soia
1 manciata di anacardi tostati
coriandolo fresco
menta fresca
salsa di soia
olio di semi
per la salsa:
2 cucchiai di salsa tahini (mescolarla bene se si fosse separata nel barattolo)
1 cucchiaio di salsa di soia
1 cucchiaino di aceto di riso
1 cucchiaino di olio di semi
1/2 cucchiaino di zucchero
1/2 cucchiaino di salsa di pesce
1/2 cucchiaino di zenzero in polvere
1 pizzico di peperoncino in polvere
il succo di mezzo lime
Lessare il petto di pollo in acqua bollente insaporita con una spruzzata di salsa di soia per 10-12 minuti. Scolarlo e lasciarlo intiepidire prima di sfilacciarlo con le mani.
Preparare la salsa emulsionando tutti gli ingredienti. Assaggiare e aggiustare a piacere.
Scaldare il wok con un goccio di olio di semi e farvi saltare per un paio di minuti il cavolo cappuccio affettato sottilmente. Unire i germogli di soia e il pollo sfilacciato e insaporire con 2/3 della salsa al tahini (allungare, se necessario, con poca acqua di cottura del pollo).
Lessare i noodles in abbondante acqua bollente salata per il tempo riportato sulla confezione (la mia diceva 8 minuti). Scolarli e passarli sotto l'acqua fredda.
Unire la pasta al condimento e farla saltare per un paio di minuti con 1 mestolo di acqua di cottura del pollo per insaporire bene il tutto.
Distribuire nei piatti e cospargere con il cordiandolo e la menta tritati e la granella di anacardi.