Noodles con Verdure e Pollo

Facciamo un salto in Cina... è  un pò che non vado in questa parte del globo, in questo periodo mi sono data alla cucina di altre nazioni del mondo (Ungheria e Magrebe). E' passato un pò di tempo dall'ultimo buon piatto di Noodles alla Cantonese, questa volta ve lo prepongo in una versione colorata pieno di verdure e di spezie profumatissime... più i dadini di pollo che non guastano, sopratutto per renderlo un piatto unico saporito e sfizioso. Non ci crederete ma sono riuscita a far mangiare anche a mia madre, la più scettica delle scettiche sulle novità in cucina... per novità intendo tutto quello che lei non ha mai cucinato ... non che siano nuove al mondo.  Poi con il nuovo Wok "battezzarlo" in maniera adeguata è d'obbligo... per l'occasione ho preso anche un bellissimo libro proprio per il Wok, formato tascabile con foto magnifiche, ma alcuni degli ingredienti sono introvabili nella mia città, e ogni volta che lo sfoglio mi viene un magone perchè vorrei provare a cucinarle tutte ma devo sempre scartare questa o quella per un motivo o per un altro.... Se sostituissi la pasta di curry rosso con l'Nduja calabrese pensate che i Thaylandesi si offendano????:) e per la salsa di pesce giapponese???pasta di acciughe in tubetto???

Ingredienti per 6 persone
500g di noodles all'uovo
300g di petto di pollo
4 pugni di fagiolini freschi (o surgelati)
4 carote
2 zucchine
1cc di aglio in grani Tec AL
1 grossa cipolla
1 porro
foglie di cavolo nero (io bietole già lessate..erano in frigo!)
6 funghi cinesi (io 1/2 latta di champignon..non trovo i funghi cinesi)
1 boccia di germogli di soia
1 CC di brotec st sa Tec AL (o brodo di pollo)
zenzero fresco
peperoncino secco contuso Tec AL
salsa di soia
olio di sesamo
olio di semi
sale

• Per Preparare gli ingredienti:

Grattugiate lo zenzero e mescolatelo insieme all'aglio fino ad ottenere una pasta.
Tritate la cipolla finemente e tagliate le verdure a bastoncini della lunghezza di un fiammifero, potete utilizzare l'apposito attrezzo o la grattugia a fori larghi.
Se usate i funghi cinesi seguite le indicazioni per farli rinvenire altrimenti quelli in latta vanno scolati e strizzati.
Lavate le foglie di cavolo nero e tagliatele a strisce non troppo sottili.
Tagliate il petto di pollo, eliminando eventuali nervature e ossicini, a dadini delle stesse dimensioni.

• Per cuocere le verdure:

In un capientissimo Wok ungete il fondo con l'olio di semi, riscaldate e aggiungete la pasta di zenzero e aglio, appena inizia a sfrigolare è il turno della cipolla e il peperoncino tritato, lasciate imbiondire il tutto e aggiungete i dadini di pollo lasciate che prendano colore, aggiungete in ordine di cottura le verdure partendo dai fagiolini, successivamente carote, zucchine e porro. Insaporite con il brotec e lasciate cuocere fino a che saranno cotte ma croccanti, aggiungere le foglie di cavolo (io le biete strizzate) e lasciarle appassire. Aggiungete in ultimo: funghi, germogli di soia e regolare di sale e pepe se occorre e spegnete il gas.

• Per preparare il noodles:

Cuocere i noodles in abbondante acqua salata come riportato sulla confezione, scolateli e passateli in padella con le verdure. Insaporire con salsa di soia a piacimento e olio di sesamo per completare il piatto.
Cucina Etnica  Cina