Un “Dolcepensiero”… è da un po’ che non cucinavo etnico, avevo voglia di qualcosa di particolare anche un po’ piccante perchè di insalate e paste fredde a dir il vero sono un po’ stanca. Anche se il caldo qui in Brianza è una calda cappa soffocante, è anche vero che se si cena in giardino, ognitanto si alza quella fresca brezzolina, perfetta per gustare una cena sotto la veranda, una cena esotica… un po’ piccante!se poi consumata all’imbrunire con candele accese e arome di incensi nell’aria, sembra quasi di essere li’… magari!!! E’ la volta di questi semplici noodle con l’aggiunta di pesce croccante… I cibi asiatici sono molto spezziati: un mix di aromi fra il dolce e il salato ma sul piccante hanno una gran vera passaione che cominciò con l’uso dello zenzero per proseguire con il pepe ed infine con il peperoncino… Di questa ricetta Marco ha gradito soprattutto le mazzancolle tanto che mi ha detto di riproporle in quantità esagerata… tanto gli sono piaciute!!!
INGREDIENTI PER QUATTRO
PER LE MAZZANCOLLE
500 grammi di mazzancolle
peperoncino piccante tritato q.b.
mix di pepe bianco, nero e rosa q.b.
un pizzico di sale rosa dell’Himalaya
farina di semola q.b.
olio per friggere
PER I NOODLE
200 grammi di noodles
90 grammi di germogli di soia
semi di sesamo q.b.
mezzo cucchiaino di cipolla essicata
oppure 10 grammi di verdure disidratate per cibi etnici (cavolo, cipolla)*
un paio di salsa di pomodoro
un pizzico di peperoncino piccante
oppure un paio di cucchiai di salsa piccante per cibi etnici*
* prodotti facilmente reperibili in tutti i supermercati
PREPARAZIONE
Risciacquare le mazzancolle sotto acqua corrente, togliere testa e guscio lascindogli la parte finale, lasciarle a scolare. In una ciotola alta, mischiare la semola con tutte le spezie sopra elencate e passarci le mazzancolle fino a quando saranno ben ricoperte. Scaldare l’olio della friggitrice, appena pronto tuffare il pesce e cuocere per circa tre minuti a 190°C. Scolarli su carta assorbente, spolverarli ancora con il mix di semola e spezie. Su fuoco basso, scaldare la salsa al pomodoro con il peperoncino, cuocere i noodle in acqua bollente poco salata unendo le verdure essicate per circa tre minuti. Scolarli e condirli con la salsa piccante e i germogli di soia, impiattarli e spolverarli con i semi di sesamo e porre al di sopra le mazzancolle.
Dall’archivio di Dolcipensieri:
NOODLES CON POLLO, VERDURE E MANDORLE
NOODLES CON POLLO E SALSA DI SOIA