Noodles saltati con tofu e verdure

Un tempo,non proprio lontano solo sentir nominare la parola tofu ...pensavo a una cosa finta, a una cosa per persone sempre a dieta.
Poi mi son fatta "coraggio", inizialmente ho provato assaggiandone un pezzetto...e poi ... caspiterina, ho scoperto che mi piace e non poco.

Noodles con le verdure che adoro con il tofu passato nel sesamo e poi tostato in padella con un filo d'olio... che abbinata vincente.

ingredienti per 2 persone

per il brodo vegetale

preparazione

Preparate il brodo vegetale.
Tagliate il tofu a cubetti, passatelo nei semi di sesamo e fatelo "tostare" per qualche minuto in una padella antiaderente con un filo di olio.
Spuntate e lavate la zucchina, quindi tagliatela a bastoncino, eliminando la parte bianca nel caso fosse "spugnosa".
Lavate il porro e tagliatelo a rondelle.
Pelate lo zenzero e tagliatelo a pezzetti.
Mettete a scaldare il wok a fiamma bassa, aggiungete l'olio e quando è caldo aggiungete lo zenzero , il peperoncino tagliato a rondelle e lo spicchio di aglio schiacciato.
Aggiungete il porro e la zucchina e i germogli di soia,sciacquati e ben sgocciolati, aggiungere 1 cucchiaio da minestra di salsa di soia quindi fate cuocere qualche minuto.

Nel frattempo cuocete i noodles nel brodo vegetale scolateli, tenendo da parte un paio di mestoli di brodo ; verificate i tempi di cottura sulla confezione.
Unite i noodles alle verdure saltate nel wok, i cubetti di tofu e "saltate" qualche minuto per insaporire il tutto (se serve aggiungete un po' di brodo vegetale caldo).
Serviteli ben caldi.

(Visited 14 times, 14 visits today)