Noodles vegan con porro e sesamo

Ed eccoci arrivati ad un nuovo appuntamento con la rubrica Light and tasty che vi propone ricette leggere ma gustose. Protagonista dei nostri piatti quest'oggi saranno i SEMI & BACCHE!!.. Oltre ad essere gustosi e stuzzicanti, i semi sono importantissimi nell'alimentazione, anche se non bisogna esagerare e non abusarne. Per assicurarsi un giusto rifornimento di energia ne sono sufficienti piccole quantità quotidiane.I semi sono tutti indicativamente, anche se in misura diversa, ricchi di vitamine, proteine, sali minerali quali: magnesio, calcio e zinco. Sono un elemento prezioso non solo in cucina, hanno effetti curativi e cosmetici, per esempio per la pelle e per i capelli. Come il sesamo, dal quale si ricava un ottimo olio. Sono un alimento molto importante per chi segue una dieta vegana o vegetariana. In Giappone i semi vengono tritati finemente e salati per produrre il "gomasio", mentre in Grecia e nei paesi mediorientali è tipica la "tahina", una crema prodotta sempre con semi di sesamo. Il sesamo ha proprietà lassative ed è indicato in caso di problemi digestivi e cardiocircolatori.
La ricetta che vi propongo è semplicissima, veloce da preparare e adatta a chi segue una dieta vegana o vegetariana. Ho usato noodles di grano saraceno, al quale ho aggiunto il porro saltato in padella con salsa di soia e semi di sesamo. Un primo piatto gustoso e sano. 
NOODLES di grano saraceno con PORRO E SESAMO veganper 2 persone
120 gr di noodles di grano saraceno mezzo porro tagliato a rondelle sottiliun cucchiaio d'olio evo2 cucchiaini di semi di sesamo tostatisalsa di soia 
un pizzico di sale grosso 

1. Tagliate a rondelle sottili il mezzo porro, possibilmente tagliando le rondelle a lisca di pesce, le verdure, a mio avviso tagliate così sono più buone!
2. Portate a bollore l'acqua leggermente salata e fate cuocere i noodles per i minuti riportati sulla confezione, per una cottura al dente. 
3. Nel frattempo fate saltare in padella il porro con l'olio evo e un goccio di salsa di soia (circa 2-3 cucchiai) e quando il porro è morbido, aggiungete i semi tostati. 
4. Scolate i noodles e uniteli al porro e sesamo, mescolate bene, fate cuocere ancora un minuto e poi mettete in tavola. 

Un piatto vegan semplice e gustoso, con tanti buoni semi!!Vi invito ora a passare dalle altre foodblogger, con me nella rubrica perscoprire i loro piatti!
Carla Emilia: Riso nero alle bacche goji
Elena: Celestina ai semi di papavero
Eva: Crackers senza lievito
Yrma: Muffins ai semi di papavero e limone vegan Un abbraccioCinzia