Noodls alle verdure fritte

Ormai sono anni che ho smesso di andare a mangiare dal cinese, un pò perchè dopo le numerose polemiche sulla qualità dei prodotti sono diventata un scettica... un pò perchè il ristorante cinese della mia città è caro e diciamolo pure in questi periodi cosi precari i soldini risparmiati fanno sempre comodo (un esempio 10 porzioni di questo piatto ha una spesa media di 12-15€)... e poi volete mettere il piacere di cucinare tutti insieme con i miei adorati amici di "Famigghia"??? Tra una chiacchera e l'altra si tagliano le verdure... si spadella lo zenzero e piano piano il profumo di oriente riempie la casa....

La qualità delle foto non è il massimo... ma vi assicuro che il sapore non ha nulla da invidiare al ristorante cinese!

Ingredienti per 4 persone
1 conf di Noodls all'uovo (dovete prendere quelli spessi da fare saltati in padella)
1/4 di verza (in estate 1 mazzetto di spinaci)
1 zucchina
2 carote
1/2 scatola di germogli di soja
4 funghi cinesi (o 6 champignon)
1 peperone
4-5 cipollotti (o 1 cipolla)
1 porro
2 spicchi d'aglio
1 peperoncino (facoltativo)
1cm zenzero fresco
pepe nero
olio di semi
olio di sesamo
salsa di soja
2 uova (facoltative)
Le uova:
Ungete il Wok (o una padella molto capiente) riscaldatelo e rompeteci dentro le uova, lasciatele cuocere pochi minuti fino ad ottenere una poltiglia strapazzata, tenete da parte.
Le verdure:
Lavare e tagliare tutte le verdure a joulienne molto sottili  (potete facilitare il tutto utilizzando un pela patate o l apposita grattugia dai fori molto larghi).
In un capiente Wok riscaldare l' olio di semi con lo zenzero e l'aglio tutto tritato finemente e del peperoncino, aggiungere la cipolla e lasciare imbiondire il tutto. aggiungere le verdure in ordine di cottura: carote e peperoni prima, zucchine e verza (o spinaci) dopo e lasciarle cuocere a fuoco vivo con un pizzico di sale (non esagerate in quanto la salsa di soia è molto saporita), al termine aggiungete i funghi, il porro e i germogli di soja saltare altri due minuti e spegnere la fiammare regolando di sale e pepe. Irrorare con abbondante salsa di soia, olio di sesamo e una spolverata di pepe nero.
Cuocere i noodls secondo le indicazioni riportare sulla confezione, scolare al dente passarli sotto l'acqua fredda. Saltarli nel wok con tutte le verdure precedentemente cotte e le uova strapazzate.
Servire a tavola caldi con le bacchette :).
Cucina etnica
Cina