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Anche perchè gliel'ha consigliata la sua mamma, direttamente da questo Stupendo Paese, e pare sia immancabile in tutte le pasticcerie!
Farlo è facilissimo! Mangiarlo, altrettanto ma... è una bomba calorica, quindi occhio! :D
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Per la base: 150 g di burro 3/4 di tazza di zucchero di canna 2 cucchiai di Golden Syrup 3/4 di tazza di farina 1 cucchiaino e mezzo di lievito in polvere (io ho usato quello non vanigliato) 1 cucchiaino e mezzo di zenzero in polvere 1 tazza e 1/2 di avena in fiocchi 3/4 di tazza di cocco essiccato (io ho usato la farina di cocco)
Per la glassa:
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Scaldare il forno a 180° e foderare con carta-forno, una teglia rettangolare da cm. 32x22.
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Versare nella teglia compattando bene in uno strato uniforme e cuocere per 15 minuti.
Togliere dal forno e lasciare freddare nella teglia.
Quando la base sarà fredda, preparare la glassa, sciogliendo su fuoco basso, il burro con 2 tazze di zucchero a velo, il Golden Syrup e lo zenzero in polvere mescolando bene finchè sarà tutto uniforme.
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Versarla quindi sulla base cotta precedentemente, livellare uniformemente e lasciare indurire.
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Tagliare quindi a pezzi (io a cubotti) e gustare accompagnando con una buona tazza di thè caldo :)