Oggi me ne stavo guidando in macchina nella mia campagna veneta, niente di speciale, case sempre uguali a se stesse, installazioni di semiindustrie da nordest operoso, campi diversamente coltivati e qualche brutto capannone. Ma oggi qualcosa c'era nell'aria di diverso, a un certo punto ho alzato gli occhi e contornate da un celo limpido e azzurro c'erno queste montagne innevate con una luce attorno che sembrava irreale. Una di quelle bellezze che ti lascia a bocca aperta e che nessuna mano umana riuscirà mai a replicare. Io lo chiamo Dio, non saprei che altro nome dargli, e pur non essendo praticante e anche poco osservante, pur non pregando Dio quando ho bisogno di conforto, queste piccole tracce di divino riempiono il cuore.
Oggi una ricetta domenicale ché lo sapete no? A me piace pubblicare nel week end causa marito a casa e bimbi diversamente impegnati. Ma stavolta dai, preparo con anticipo un piatto tipico da domenica e a voi la possibilità di replicarlo con la dovuta calma.
Ingredienti per 8 persone
Un arrosto di vitello arrotolato del peso di circa 1,5 kg (potete arrotolarlo e legarlo voi, o farlo fare dal vostro macellaio)2 arance al naturale100 g di castagne bollite e sbucciate (anche queste potete farle da sole o trovarle già pronte in comode bustine al supermercato)Sale Pepe2 spicchi d’aglio3 cucchiai d’olio1 rametto di rosmarino
Procedimento
Preriscaldate il forno a 180°. Scaldate l’olio e l’aglio in una cocotte che vada in forno e anche sul fuoco, appena l’aglio inizierà a rilasciare il suo aroma rosolate l’arrosto da tutti i lati, salate e pepate e aggiungete il rametto di rosmarino.Se avete una centrifuga o un estrattore di frutta, spremete un’arancia intera e usate sia lo scarto che il succo come liquido aggiunto alla cottura (altrimenti sarà sufficiente passarla in frullatore, buccia e tutto, e usare la poltiglia ottenuta).Tagliate la seconda arancia a rondelle e disponetele attorno all’arrosto, fate lo stesso con le castagne.Coprite e infornate per un’ora. Scoperchiate e continuate la cottura fino ad avere un bell’arrosto dorato e sugoso, ci vorranno ancora circa 45 minuti, provvedete a girarlo a metà del tempo.Una volta cotto fatelo freddare prima di tagliarlo, di modo da ottenere delle belle fette regolari.Disponete le fettine di arancia su un piatto da portata, sistemate sopra a queste le fette di arrosto e qualche castagna intera. Mezz’ora prima di consumarlo mettete il piatto nel forno scaldato a 100° e spento, così da riscaldarlo dolcemente e mantenerlo caldo fino al momento di servirlo.Il resto del fondo di cottura filtratelo e passatelo con il frullatore a immersione insieme alle castagne rimaste, otterrete una bella crema densa con la quale irrorare l’arrosto.
Con questa ricetta partecipo al
una lodevole iniziativa perché mangiare consapevole e senza barriere si puòanche questa ricetta la potete trovare tra le pagine di Taste&More, sfogliatelo
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