Oggi gnocchi di patate hand made!

Anche gli gnocchi di patate erano e sono una ricetta "di famiglia".
La mia mamma li preparava, dall'autunno alla primavera, quasi ogni venerdì e ora, dopo tanti anni, la tradizione continua a casa mia.

Al contrario di quanto si possa credere, sono un piatto facile anche se non certo veloce e "pulito", infatti la cucina, a lavoro finito, sembra un campo di battaglia, ma a differenza di quelli acquistati o anche mangiati al ristorante, sono infinitamente più buoni..... anzi, sono proprio un'altra cosa!!!!!! Basta però organizzarsi e il lavoro può diventare un poco meno lungo e meno..... sporco!
Seguendo la ricetta di mia madre, io faccio così:

Cuocio le patate al vapore in modo tale che non assorbano acqua, le passo nello schiacciapatate

Aggiungo la farina e un po' di sale

Se mi accorgo che le patate sono troppo "deboli" aggiungo un uovo intero in modo tale che non si disfino troppo nella cottura

impasto e formo una alla che poi con pazienza svuoto gli gnocchi con un attrezzo apposto in legno, ma andrebbe bene anche una forchetta

li dispongo in vassoi infarinati in attesa di buttarli in acqua salata e bollente per pochi minuti. Gli gnocchi saranno pronti appena vengono a galla.
Di solito a casa mia si condiscono con del pesto alla genovese, ma molto spesso li lasciamo in bianco, insaporiti solo con burro, tanto parmigiano e una girata di pepe.