Il Ristorante Cracco nasce il 1Luglio 2007 da ristrutturazioni e radicali cambiamenti. Gli interni,completamente rinnovati ed ampliati, sono stati affidati allo studio degliarchitetti Beretta che hanno realizzato un ambiente elegante e confortevole,reso più prezioso dalla boiseriè di ciliegio che ricopre le pareti. Le salepossono accogliere una sessantina di ospiti, offrendo un’atmosfera ariosa,modernissima ed elegante, perfettamente in linea con la cucina innovativa diCarlo Cracco.Un piccolo tavolo per al massimoquattro persone, la “table d’hôte”, si affaccia come su un acquario sul tavolodello chef e dei suoi collaboratori. cLa cucina, diretta e guidata dallo chefCarlo Cracco, rivisita i piatti della cucina tradizionale milanese, e non solo,proponendoli in una chiave contemporanea, combinando i sapori e giocando suicontrasti. L’immaginosità e la raffinatezza della cucina di Cracco, inoltre,sono amplificate da una cantina unica, risultato di un’accurata selezione, chemette a disposizione dei clienti circa 2.000 etichette selezionati tra imigliori vini presenti sul mercato mondiale. Il Ristorante Cracco vanta 2stelle Michelin ed è tra i 50 Migliori Ristoranti al Mondo.
Carlo Cracco - Nato a Vicenza nel1965, hafrequentato l’I.P.C. a Recoaro Terme, vicino Vicenza. L’istituto fa partedell’Associazione Europea delle scuole alberghiere e del turismo, istituita nel1963. Hafrequentato l’istituto lavorando per il Ristorante “Da Remo” (Vicenza). Nel 1986 ha cominciato la suacarriera professionale da Gualtiero Marchesi a Milano, il primo ristoranteitaliano che ha raggiunto le tre stelle Michelin e un notevole riconoscimentodalla guida dei ristoranti Michelin. In seguito Cracco ha lavorato c/o la“Meridiana” di Garlenda (Savona), di appartenenza alla catena dei Relais &Chateaux. Ha vissuto per 3 anni in Francia dove ha imparato la cucina francesec/o Alain Ducasse (Hotel Paris) e Lucas Carton (Paris, Senderens). Craccofinalmente è tornato in Italia, a Firenze è stato primo Chef c/o l’EnotecaPinchiorri. Durante la sua conduzione ha ottenuto le tre stelle Michelin. GualtieroMarchesi lo ha chiamato per l’apertura del suo ristorante L’Albereta”, Erbusco(Brescia), dove Cracco ha lavorato come Chef per tre anni. Subito dopo haaperto “Le Clivie” in Piovesi d’Alba (Cuneo), il quale solo dopo un anno haguadagnato la stella Michelin. Dopo pochi anni, ha accettato l’invito dellafamiglia Stoppani, proprietaria del negozio di gastronomia più famoso di Milanodel 1883, per l’apertura del ristorante Cracco Peck, dove Cracco oggi lavoracome Chef Executive. Il ristorante è aperto dal 2001 in un edificioelegante nel centro di Milano e la sua cucina rivisita in modo contemporaneo lespecialità tradizionali milanesi, guadagnando le due stelle Michelin, 18,5/20Espresso e 3 forchette per il Gambero Rosso. Dal 2007 è tra i 50 miglioriRistoranti al mondo. Da Luglio 2007 unico proprietario del ristorante.
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