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Ogni tanto un piccolo successo, ovvero biscotti al cocco

Da Annarita
Ciao a tutti!
Stasera voglio condividere un piccolo successo con voi, dopo tanti disastri in cucina...
Ho trovato questa ricettina su una busta di farina di cocco, e visto che era semplice semplice ho detto: perchè no? :)
Non sò se è il mio solito "Fattore C" della prima volta (e dopo mai più...), ma sono venuti Buonissimi!
OGNI TANTO UN PICCOLO SUCCESSO, OVVERO BISCOTTI AL COCCO
OGNI TANTO UN PICCOLO SUCCESSO, OVVERO BISCOTTI AL COCCO
Nell'attesa di trovare una versione più leggera e senza burro, ecco la ricetta:
Ingredienti:
125 gr. di burro
125 gr. di zucchero
2 uova
2 cucchiai di farina
1 cucchiaino di lievito per dolci
250 gr. di cocco grattugiato
Preriscaldare il cocco grattugiato in forno a circa 175°.
Mescolare fino a far diventare una crema il burro e lo zucchero, aggiungere le uova precedentemente ben sbattute, farina, lievito e alla fine il cocco.
Mescolare bene e formare biscotti col cucchiaio su una teglia con carta forno.
Cuocere fino a quando diventano color oro scuro (15-20 minuti).
Aggiungo io: io ho usato due cucchiai, non sò spiegare bene, ho appiattito l'impasto fra due cucchiai e con uno l'ho prelevato e si è creata una forma quasi rotonda. Ok la spiegazione fa schifo, ma l'ho scoperto da sola provando, le prime forme mi sono venute degli sgorbi!!
La fragola che vedete nella foto è della mia piantina, siamo riusciti a farla sopravvivere! Questa è la seconda che mangiamo, ma non vale, è troppo facile, basta darle l'acqua spesso e non chiede nent'altro...
Infatti per non smentire la mia fama di serial killer di piante, il basilico e il prezzemolo non si muovono, stanno fermi allo stesso punto da parecchio...Come li convinco?

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