Ogni tanto un piccolo successo, ovvero biscotti al cocco

Ciao a tutti!
Stasera voglio condividere un piccolo successo con voi, dopo tanti disastri in cucina...
Ho trovato questa ricettina su una busta di farina di cocco, e visto che era semplice semplice ho detto: perchè no? :)
Non sò se è il mio solito "Fattore C" della prima volta (e dopo mai più...), ma sono venuti Buonissimi!


Nell'attesa di trovare una versione più leggera e senza burro, ecco la ricetta:
Ingredienti:
125 gr. di burro
125 gr. di zucchero
2 uova
2 cucchiai di farina
1 cucchiaino di lievito per dolci
250 gr. di cocco grattugiato
Preriscaldare il cocco grattugiato in forno a circa 175°.
Mescolare fino a far diventare una crema il burro e lo zucchero, aggiungere le uova precedentemente ben sbattute, farina, lievito e alla fine il cocco.
Mescolare bene e formare biscotti col cucchiaio su una teglia con carta forno.
Cuocere fino a quando diventano color oro scuro (15-20 minuti).
Aggiungo io: io ho usato due cucchiai, non sò spiegare bene, ho appiattito l'impasto fra due cucchiai e con uno l'ho prelevato e si è creata una forma quasi rotonda. Ok la spiegazione fa schifo, ma l'ho scoperto da sola provando, le prime forme mi sono venute degli sgorbi!!
La fragola che vedete nella foto è della mia piantina, siamo riusciti a farla sopravvivere! Questa è la seconda che mangiamo, ma non vale, è troppo facile, basta darle l'acqua spesso e non chiede nent'altro...
Infatti per non smentire la mia fama di serial killer di piante, il basilico e il prezzemolo non si muovono, stanno fermi allo stesso punto da parecchio...Come li convinco?