Oh cavolo, che bel fiore!!! Ops! cavolfiore :-)

Siamo quasi alla fine di gennaio, e di questo strano  e anomalo inverno ci si capisce poco. Anche le piante credono sia già iniziata la Primavera e stamattina aprendo le finestre della camera ho provato una grande tenerezza e un senso di gioia  nel vedere il pesco giapponese fiorito.

Sarà perché mi ricorda i bei tempi passati, sarà perché  ho un debole per i fiori, fatto sta che ero li affacciata a rimirare questo spettacolo quando mi sento chiamare a gran voce da Roberto, il mio amico,  vicino di casa, che ha l’orto.

E affacciatomi alla porta di casa sono scoppiata a ridere perché non è da tutti iniziare la giornata ricevendo in omaggio un bellissimo cavol..fiore, ma stamattina è andata così  ed è stata una bellissima giornata

Oltre che essere  esteticamente molto bello e perfetto, questo cavolfiore è veramente  tanto  buono e pieno di gusto.

Io l’ho messo in tavola così…

il cavolfiore gratinato…

Ingredienti: 1 cavolfiore, sale,  100 gr. di scamorza affumicata affettata sottilmente, abbondante parmigiano grattugiato.

Ingredienti per la besciamella: 25 gr. di farina, 25 gr. di burro, 1/4 lt. di latte, sale, pepe, noce moscata.

In una pentola con acqua bollente salata faccio lessare al dente le cimette del cavolfiore e le scolo con un mestolo forato.

In un tegame faccio sciogliere il burro senza farlo schiumare e quando è liquefatto, aggiungo la farina; con la frusta li lavoro e li faccio amalgamare bene, poi sempre mescolando verso il latte freddo; alzo il fuoco, porto ad ebollizione, aggiungo  sale, pepe e noce moscata. Quando la besciamella inizia ad addensarsi abbasso la fiamma e la porto alla consistenza desiderata.

Sul fondo di una pirofila metto qualche cucchiaiata di besciamella, sopra vi dispongo le cimette di cavolfiore, le copro con le fettine di scamorza, verso la besciamella, aggiungo una generosa grattugiata di parmigiano e metto in forno già caldo a 180° fino a che non è gratinato.

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