Il mese di ottobre è stato un mese pieno di eventi, siamo passate dalla degustazione di vini con La Grande Bellezza del Sannio alla deliziosa cena preparata da Marianna Vitale in occasione del Tour Zacapa, ma essendo in Campania non potava di certo mancare un evento a base di pizza.
La scorsa settimana, infatti siamo state invitate, a salutare l’Oktoberfestinsieme alle birre Paulaner distribuite da Loco for Drink e alle pizze del promettente Ciro Oliva della Pizzeria Concettina ai tre santi, da Maison Milady, Rosaria Castaldo e Monica Piscitelli di "Campania che vai" che cogliamo l’occasione per ringraziare.
La Pizzeria Oliva è nata nel 1951grazie a Concettina Flessigno, moglie del falegname Antonio Oliva che come tante donne delle zone popolari di Napoli, per aiutare l’economia familiare aveva iniziato a fare le pizze a credito. La pizzeria deve il nome all’edicola votiva dei Santi Anna, Alfonso Maria de' Liguori e Vincenzo Ferrer, posta proprio fuori I locali. Grazie al successo ottenuto e a qualche risparmio messo da parte, la famiglia Oliva decise di allargarsi. Mario, Ciro, Luigi, Gennaro – i figli di Concettina e Antonio - si misero all’opera dandosi con passione all’arte della pizza.
Oggi il volto della pizzeria è Ciro Oliva, quarta generazione di pizzaioli, figlio di Antonio Oliva, oggi poco più che quarantenne, che ci ha accolto per una serata speciale dedicata escusivamente alla stampa e ai blogger. A dispetto della sua giovane età, il ventunenne figlio d’arte, ha le idee ben chiare, nella convinzione che il suo Rione meriti il meglio, ha spinto la pizzeria da famiglia verso le nuove frontiere della pizza gourmet.
Il percorso di selezione degli ingredienti e di valorizzazione della propria arte, prevede che, stagionalmente, il menù, la carta dei vini e la “Pizzologia” si rinnovino per offrire sempre nuove sorprese ai clienti vecchi e nuovi della Pizzeria.Ciò non toglie che gli Oliva continuano a proporre le loro pizze di sempre e alcune loro specialità. Come i fritti per i quali sono notissimi. In occasione della serata dedicate al lancio della Pizzologia Autunno Inverno abbiamo avuto il piacere di gustare il migliaccetto fritto, dei cubetti baccalà fritti e una frittatina di pasta davvero eccellenti.
Ma che cos’è la pizzologia? Lanciata nel giugno 2013 in via sperimentale con poche pizze, “l’idea Oliva di pizza eccellente” annovera oggi, creazioni stagionali frutto di un’accurata selezione delle migliori produzioni artigianali. Utilizzando il tradizionale leggero impasto Oliva, la farcitura della nuova Pizzologia, segue appunto le stagioni e fa uso, tra gli altri, di prodotti ricercati, spesso legati al territorio o provenienti da presidi slow food dislocati un po’ in tutto il territorio italiano.
Le pizze degustate sono state 3 laMargheritissima con mozzarella di bufala, pomodorini del Piennolo e parmigiano reggiano stagionato 48 mesi, la Terragna con funghi porcini patata aromatizzata al rosmarino e lardo di colonnata, Luna Rossa con zucca biologica noci di Vico Equens, provola affumicata e cacio ricotta cilentana.
Durante la serata, che tra l’altro ci ha permesso di rincontrare i nostri amici Fabio di Assaggi di Viaggio e Francesca di The Bigmessed up mum, è stata servita la Paulaner Oktoberfest Bier, birra anch’essa “stagionale” poiché normalmente riservata all'Oktoberfest in Germania distribuita in Campania e specialmente nel napoletano, da Loco for Drink di Fabio Ditto.Insieme alla Oktoberfest alla spina, sono state servite anchealtre due birre la 111 e la Strada San Felice alle castagne, quest'ultima ha accompagnato i dolci della pasticceria situata giusto di fronte la pizzeria, rivisitati da Ciro e serviti a fine serata.
Beh non ci resta altro da aggiungere che se vi trovate in zona Sanità a Napoli, vi consigliamo vivamente di fare un salto da Ciro per assaggiare la sua Pizzologia Oliva Autunno Inverno.
Al prossimo evento
Paola e Ornella
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