Old fashion... style!!!

SYLLABUB
(dosi valide per 4 persone)
Ingredienti:
8/12 amaretti (a seconda se sono piccoli o di media grandezza); 1 dl di vino bianco dolce tipo sherry o madeira *(zibibbo); 2 cucchiaini di scorza di limone; 6 cucchiai di succo di limone; 100 gr di zucchero semolato; 4 dl di panna da montare *(vegetale); 250 gr di fragole; un cucchiaio di zucchero al velo.
Preparazione:
Sbriciolate 2 o 3 amaretti in dei calici da vino.
In una ciotola fredda mescolate sino a quando non si scioglie lo zucchero con il liquore scelto; il succo di limone e la scorza.
Unite la panna e montate il tutto sino ad ottenere un composto ben amalgamato che però resterà fluido, non compatto.
Versatela sul fondo di amaretti e ponete in frigo a riposare per 30 minuti.
Nel frattempo frullate le fragole con lo zucchero al velo, riducendole in purea e tenetela in frigo sino al momento di usarla come guarnizione.
Non assemblate il dolce prima di servirlo e nel caso in cui prepariate tutto prima, sigillate sia la purea di fragole che il composto di panna e biscotti, con della pellicola alimentare separatamente o i colori si confonderanno e perderanno la loro nitidezza che rende questo dessert tanto particolare.
Questo dolce era molto diffuso in Inghilterra tra il XVI e XIX secolo. 
Il syllabub in origine era una bevanda che conteneva vino bianco e sidro, ricoperto da uno strato di schiuma quale elemento caratteristico.
Secondo la tradizione, tale schiuma si formava mungendo una mucca direttamente nel bicchiere.
Ricetta e nozioni storiche sono tratte da una vecchia appendice della rivista CM.
Non ho cambiato (stranamente) nulla e non ho "dimenticato" niente.
Ho trovato la ricetta veramente perfetta in proporzioni e quantità.
Il sapore è sublime... una morbida purea di fragole che sposa il sapore un po' acidulo della crema e finisce con la croccantezza degli amaretti.
E' anche un dolce gluten free ed elegante cosa volete di più? :-)
Il sapore ed il fascino dell'antico... intramontabile!
Buon fine settimana, byee.
P.S. Mi sa che con questa ricetta saluto le fragole; ora è tempo d'anguria; albicocche e ciliegie FORSE, perché avendo trovato le prime che ho comprato più "proteiche" che vitaminiche... sono un po' titubante ad un nuovo acquisto. Brrrrr :-(