Natale è senza dubbio la più grande festa della Cristianità, ma è anche per tradizione una vera e propria sagra della gastronomia; in ogni Paese del mondo, infatti il 25 dicembre viene celebrato con pranzi ricchissimi di portate raffinate e di vini generosi.
Negli Stati uniti d’America un arrosto classico sulle tavole natalizie è il Prosciutto della Virginia glassato con ananas, certamente molto allegro da vedere:
“A classic baked ham with a simple but tasty sweet brown sugar and pineapple glaze. This main dish will receive applause for its beautiful presentation as well as the irresistible flavor. You will definitely want to have some leftovers!” – Nodietsforme
Ingredienti e dosi per 6 persone
1 prosciutto cotto da 450 gr., 20 chiodi di garofano, 3 cucchiai di zucchero di canna, un cucchiaio e mezzo di aceto o senape, una scatola di ananasso al naturale, ciliegine al maraschino.
Preparazione
Togliete la pelle del prosciutto e, con un coltellino appuntito, incidete su tutta la supeficie dei solchi incrociati che formino dei rombi. Steccatelo con chiodi di garofano: 1 chiodo al centro di ogni rombo e qualcuno ai lati.
- Se usate l’aceto: fate sciogliere lo zucchero con l’aceto e versatelo sul prosciutto cospargendolo uniformemente.
- Se usate la senape, stendete su tutta la superficie la senape in uno strato sottile massaggiando. Spolveratelo con lo zucchero di canna.
Fate cuocere il prosciutto in forno a 180 gradi per 30 minuti, cospargendolo 1 o 2 volte di con il sughetto.Togliete il prosciutto dal forno e disponetevi sopra qualche fettina di ananasso al naturale e qualche ciliegina. Mettete tutt’attorno, nella teglia, quanto rimane dell’ananasso e delle ciliegine compreso il loro succo e cuocete di nuovo in forno coperto con carta oleata unta di burro per circa 3 ore. Dieci minuti prima della fine della cottura, togliete la carta, in modo che il prosciutto possa glassarsi.
Servite con le patate impacchettate. E’ buono anche freddo. Si conserva in frigorifero per 7 giorni.
da L’enciclopedia della donna 1964
“Ham (8212917106)” by Sodanie Chea from Norwalk, Ca, United States – Ham. Licensed under CC BY 2.0 via Wikimedia Commons -
“Country ham” by John Goetzinger – originally posted to Flickr as IMG_1734. Licensed under CC BY-SA 2.0 via Wikimedia Commons -
“Ham 01″ by Cosmo1976 – Own work. Licensed under CC BY-SA 3.0 via Wikimedia Commons -
Natale è senza dubbio la più grande festa della Cristianità, ma è anche per tradizione una vera e propria sagra della gastronomia; in ogni Paese del mondo, infatti il 25 dicembre viene celebrato con pranzi ricchissimi di portate raffinate e di vini generosi.
Negli Stati uniti d’America un arrosto classico sulle tavole natalizie è il Prosciutto della Virginia glassato con ananas, certamente molto allegro da vedere:
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