Oli Aromatici
Oggi vi voglio parlare di alcune ricette molto ma molto semplici,
ma che vi garantisco potranno davvero migliorare i vostri piatti.
Sto parlando degli Oli aromatici. Se vi capita di curiosare sugli scaffali di quelle botteghe di prodotti tipici di zona, quelle drogherie dove trovi tutti i prodotti più buoni ma soprattutto più cari che esistano,vedrete che sicuramente troverete anche le bottigliette di oli aromatizzati.
Ne esistono di varie versioni, dall’olio piccante con aglio e peperoncino,
a quelli al rosmarino etc etc.
Vediamo come produrli in casa e a quali ricette accompagnarli.
Ingredienti:
Olio al peperoncino:
- 5/6 peperoncini secchi
- 2 spicchi d’aglio
- olio evo quanto basta per riempire la bottiglietta di vetro
Semplicemente immergete i peperoncini e l’aglio nell’olio, mi raccomando
incidete i peperoncini nel senso della lunghezza per far sì che rilascino i semini e rendano l’olio piccante.
Consigli d’utilizzo
Ideale per bruschette, pasta e soprattutto la pizza
Olio al rosmarino
- 2 rametti di rosmarino fresco
- olio evo quanto basta per riempire la bottiglietta di vetro
Inserite il rosmarino (lavato e lasciato asciugare) a rametti all’interno della bottiglia colma d’olio,meglio se il rosmarino è stato staccato dalla pianta nella stessa giornata, rilascerà più sapore.
Consigli d’utilizzo
Ideale per insaporire le patate, le carni alla griglia e le bruschette
Olio al basilico
- 20 foglie di basilico fresco
- olio evo quanto basta per riempire la bottiglietta di vetro
Lavate ed asciugate il basilico, strizzatelo per bene in modo da far sì
che una volta che la bottiglia sarà colma d’olio le foglie rilasceranno l’aroma del basilico appena colto.
Consigli d’utilizzo
Ideale per bruschette,pasta,pizza ed insalate.
Olio al prezzemolo
- 3 rametti di prezzemolo
- 1 scalogno
- olio evo quanto basta per riempire la bottiglietta di vetro
Stesso procedimento dell’olio al basilico, con la semplice aggiunta di uno scalogno sbucciato e tagliato a rondelle.
Consigli d’utilizzo
Ideale per insaporire pesci, crostacei e insalate di mare.
Olio all’aglio
- 10 spicchi d’aglio
- 1 stuzzicadenti da spiedino
- olio evo quanto basta per riempire la bottiglietta di vetro
Sbucciate una decina di spicchi d’aglio e infilzateli in un bastoncino da spiedino ed inserite il tutto all’interno della bottiglia colma d’olio.
Consigli d’utilizzo
Ideale per carni bianche,verdure,bruschette,pasta e pizza.
Tutti questi oli, prima di essere usati vanno lasciati riposare in un luogo
asciutto e buio, per almeno 20/30 giorni, in modo che acquisti per bene il sapore. Per una conservazione più lunga (fino a 6 mesi), potete filtrare il prodotto passati i trenta giorni di riposo.
Mi raccomando, vanno consumati a crudo.