Olio piccante con peperoncino e aglio

Dopo aver provato l’olio al basilico, ci siamo dette: “perché non fare un altro tipo di olio saporito?”. Ecco che abbiamo pensato all’olio piccante!

Utilizziamo solitamente il peperoncino secco, ma solamente perché ci sembra che durante il periodo di posa mantenga meglio il suo aspetto, mentre quello fresco tende a formare una specie di poltiglia sul fondo che non ci piace molto, esteticamente parlando. (Noi siamo di quelle che … anche l’occhio vuole la sua parte)

Prima di tutto sterilizziamo il vaso che intendiamo utilizzare (preferiamo utilizzare un vaso dalla bocca larga, tipo quelli da marmellata, in modo da prelevare la quantità d’olio dalla superficie con un piccolo ramaiolo, senza smuovere il fondo). Lo mettiamo a bollire in una pentola, insieme al suo coperchio, in modo che sia completamente coperto, lasciamo andare per una decina di minuti, poi lo scoliamo dell’acqua e lo lasciamo asciugare rovesciato su uno strofinaccio pulito.

Nel frattempo puliamo i nostri peperoncini (non serve lavarli se sono stati puliti prima di essiccarli e sono stati mantenuti in vaso al chiuso) e sbucciamo gli spicchi d’aglio. Li spezzettiamo grossolanamente. Quando il vaso si è raffreddato ed asciugato completamente ci andiamo a mettere tutti i nostri ingredienti, lo chiudiamo bene e lo lasciamo riposare per 2-3 settimane.

L’olio al peperoncino si può utilizzarlo in molti modi diversi: per condire la pasta, con le verdure cotte o crude, sul pane abbrustolito, in più per un aperitivo sfizioso, con qualche goccia sui  formaggi freschi… mmmmhhh!

Ogni tanto aggiungiamo olio nuovo, ma in quel caso non occorre aspettare del tempo prima di usarlo.

Provatelo e fateci sapere!